מתכון אטא מאויר לבצק שטוח הודי

זֶה מתכון אטא מאויר עבור בצק שטוח הודי הוא דרך מצוינת להכין לחמים שטוחים הודיים מסורתיים בנוחות של הבית שלך. המתכון קל לביצוע וכולל איורים שלב אחר שלב המקלים על ההבנה. החומרים פשוטים וקלים למצוא, וההוראות ברורות ותמציתיות.

המתכון מתחיל בבצק פשוט העשוי מקמח אטא, מים ומלח. ללוש את הבצק עד שהוא חלק ואלסטי, ואז לנוח כמה דקות. לאחר מכן מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומרדדים לעיגולים דקים. לאחר מכן מבשלים את העיגולים על מחבת פסים חמה עד שהם מזהיבים ופריכים.

המתכון כולל גם טיפים כיצד להפוך את הבצק לקל יותר לעבודה, וכן הצעות לווריאציות על המתכון המסורתי. מתכון אטא מאויר זה לבצק שטוח הודי הוא דרך מצוינת להכין לחמים הודיים טעימים ואותנטיים. זה מושלם לארוחה קלה ומהירה או חטיף, וזה בטוח ישמח את כולם.

יתרונות

• קל לעקוב אחר ההוראות
• מרכיבים פשוטים
• איורים שלב אחר שלב
• טיפים להפיכת הבצק לקל יותר לעבודה
• הצעות לווריאציות

חסרונות

• אף אחד

בסך הכל, זה מתכון אטא מאויר עבור בצק שטוח הודי הוא דרך מצוינת להכין לחמים שטוחים הודיים מסורתיים בנוחות של הבית שלך. ההוראות קלות לביצוע והמרכיבים פשוטים וקלים למצוא. האיורים שלב אחר שלב מקלים על ההבנה, והטיפים וההצעות מקלים עוד יותר על הכנת לחמים הודיים טעימים ואותנטיים.

01 מתוך 11

מתכון אטה לבצק שטוח הודי

ס חלסה

אטה היא תערובת דגנים מלאים של קמח המשמשת את הבצק הבסיסי הדרוש להכנת סוגים שונים של לחם שטוח בסגנון הודי כגון:

• רוטי, המכונה בדרך כלל צ'פאטי.
• פאראטה, לחם שטוח ממולא בתפוחי אדמה, כרובית, צנון דייקון או תרד, יחד עם בצל ותבלינים.
• Poori, לחם שטוח מטוגן בשמן עמוק ופריך.

Atta הוא מצרך המשמש בהכנת רוצה , ארוחה המוגשת לקהילה המשתתפת בשירות פולחן סיקי. מי שמכין לאנגאר נדרש לעקוב אחר ההנחיות, לכסות את השיער עם א טוּרבָּן , או צעיף, וכדי לשמור על הלשון והמוח ממוקדים באהבה באלוהים בעודם עסוקים בידיים.

מתכון אטה

אטה היא פשוטה להכנה. בעיקרון זה דורש בערך 1 חלק מים מעורבב עם שני חלקים אטא יבש (קמח צ'פטי). מתכון זה יכין בערך 1 תריסר לחם שטוח בגודל 4 אינץ' עד 5 אינץ', מספיק כדי לשרת 3 עד 6 אנשים:

• 2 כוסות אטא יבש (קמח צ'פטי או קמח מלא).
• כוס מים אחת.
• (אופציונלי) 1 - 2 כפות שמן.

שמן עשוי להיות רצוי בעת הכנת כמויות גדולות של אטא כדי לסייע בשמירה על הבצק טרי וחלק, או כדי לסייע בשמירה על כל לחם שטוח מוכן רך שלא ייאכל מיד עם הבישול.

02 מתוך 11

למדוד את המרכיבים הדרושים להכנת בצק אטא

ס חלסה

להכנת אטא יבש לבצק שישמש להכנת לחם שטוח בסגנון הודי:

• מודדים 2 כוסות קמח ומניחים בקערת ערבוב.
• מודדים כוס מים ויוצקים לקערה נפרדת.

שמור מים נוספים בהישג יד לשימוש בעת לישה של הבצק.

03 מתוך 11

מערבבים את מרכיבי בצק אטא ביחד

ס חלסה

יוצקים חצי כוס מים על קמח האטה היבש ומערבבים בצורה רופפת עם האצבעות לקבלת בצק פירורי. ניתן להוסיף שמן בשלב זה אם תרצה. המשיכו לערבב כדי לפזר באופן אחיד את פיסות הבצק דרך האטה היבשה.

04 מתוך 11

מערבבים אתא ומים ליצירת כדור

ס חלסה

יוצקים את חצי הכוס השנייה של המים על האטה ומערבבים עד שנוצר כדור בצק. מגלגלים את כדור הבצק מסביב לדפנות הקערה כדי לאסוף פירורים רופפים.

05 מתוך 11

ללוש את כדור בצק העטה

ס חלסה

יוצרים אגרוף ולשים את בצק האטה. דוחפים, מחוררים ומגלגלים את האטה עד שהבצק מתערבב היטב. ממשיכים לערבב את כדור בצק האטה עד שדפנות הקערה נקיות.

06 מתוך 11

מרטיבים את בצק האטה

ס חלסה

אם האטה יבשה, הרטיבו את האצבעות במים. גורפים כמות קטנה של מים ומפזרים על הבצק. אם האטה דביקה, מרטיבים את האצבעות ולשים היטב את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. חזור לפי הצורך.

07 מתוך 11

בצק ה-Atta מוכן לשימוש

ס חלסה

ללוש אטא לעקביות הבצק הרצויה. תלוי למה יש להשתמש באטא, מרקם יציב או רך עשוי להיות עדיף:

• כדי להכין פוורי, הבצק צריך להיות יציב למגע. לא צריכה יותר מדי לחות כדי שהיא תתפח ותתפרך בטיגון עמוק. אצבע צריכה להשאיר חריטה.
• כדי להכין פרטה הבצק צריך להתגלגל בקלות. הוא צריך להיות מעט נמתח, אך לא רך מדי, כדי שלא ייקרע בזמן המלית או הגלגול. הבצק צריך להיות מעט קפיצי כאשר מתכוונים אליו באצבע.
• להכנת רוטי, או צ'פאטיס, האטה צריכה ליצור בצק רך ונמתח. צריכה להיות מקסימום לחות כדי שהרוטי יתפח מהאדים שנוצרו בזמן הבישול. אצבע אמורה לחרוץ בקלות את הבצק ולהשאיר רושם עמוק מבלי להיות דביק.

כשהאטה בעקביות המתאימה ללוש את הבצק עד שהוא חלק. זה מוכן לשימוש מיד.

לשימוש מאוחר יותר:

• כדי למנוע מהאטה להתייבש או ליצור קרום, הרטיבו את החלק העליון של הבצק, או כסו את הקערה במטלית לחה והניחו בצד למשך עד שעתיים.
• ניתן לאחסן את האטה במקרר למשך יום או יותר אם הבצק נמצא בתוך מיכל מכוסה היטב.

ללוש מעט את הבצק כדי לפזר את הלחות באופן שווה לפני השימוש.

08 מתוך 11

רוטי (לחם שטוח הודי)

ס חלסה

רוטי הוא לחם שטוח הודי ללא שמרים העשוי מבצק אטא. רוטי, המכונה לפעמים צ'פאטי, נאכל בדרך כלל עם רוב כל ארוחה המוגשת עבור לאנגר.

09 מתוך 11

פאראטה

ס חלסה

Paratha, רוטי הודי Flatbread טעים שניתן למלא במגוון מילויים. פרטה ממולא בירק חריף, או מילוי תפוחי אדמה מוגש לרובכן, יוגורט תוצרת בית. השתמשו בבצק אטא מוכן להכנת אלו פאראטה.

10 מתוך 11

פורי

ס חלסה

Poori, הוא לחם שטוח הודי פריך מטוגן בשמן עמוק המוגש עם בדרך כללchole, סוג של חומוס קארי .

11 מתוך 11

הגדל את מתכון אטה לגורדווארה לנגר

ס חלסה

כאשר מכינים לאנגאר למאות אנשים, הגדילו את מידות המתכון של בצק Atta בהתאם.

החלף 1 ליטר לכל כוס, ו-1 כוס לכל כף.

• 2 ליטר אטא יבש (קמח צ'פטי או קמח מלא).
• ליטר מים אחד.
• 1 או 2 כוסות שמן זה אופציונלי, אבל מומלץ.

יוצקים את החומרים טיפין טיפין לתוך מערבל פלדה גדול עם וו בצק. המתכון מניב מספיק בצק אטא לכ-16 תריסר, או כמעט 200 רוטי, ומכין מספיק מנות כדי להאכיל כ-100 אנשים שני רוטי כל אחד.