אוכל סלובקי-אוקראיני-רוסי לפסחא

מזון סל פסחא זה הוא שילוב מענג של מנות סלובקיות, אוקראיניות ורוסיות מסורתיות. זו הדרך המושלמת לחגוג את החג עם המשפחה והחברים. הסלסילה מכילה מגוון פינוקים מלוחים ומתוקים, כולל פירוגיות , holubtsi , סַבתָא , ו חג הפסחא . כל מנה עשויה מחומרי גלם טריים ואיכותיים, ולכולם יש טעם ייחודי שיגרה את בלוטות הטעם שלכם.

הפירוגים ממולאים בתערובת מלוחה של תפוחי אדמה, גבינה ובצל. ההולובטסי הם גלילי כרוב במילוי טעים של בשר בקר, חזיר ואורז. הבאקה היא לחם מתוק העשוי מחמאה, סוכר וצימוקים. והפסקה היא לחם פסחא מסורתי שמעליו פרג.

מזון סל פסחא הוא דרך מצוינת ליהנות מהטעמים של עונת החגים. זוהי מתנה נפלאה למשפחה ולחברים, והיא בטוח תהיה להיט בכל מפגש. השילוב של מאכלים וטעמים מסורתיים הופך את הסל הזה לחובה לכל חגיגת פסחא.

ברכת סלי המזון של חג הפסחא בשבת קודש או בבוקר חג הפסחא היא מסורת בקרב תושבי מרכז ומזרח אירופה הרומאים-קתולים והאורתודוקסים, כולל צ'כים, קרואטים, הונגרים, ליטאים, פולנים (המכנים זאת).ברכת מזון לחג הפסחא), רוסים, רוסינים, סלובקים, סלובנים ואוקראינים. מה שנכנס לסל מזון תלוי באיזור שממנו מגיעים, בהעדפות המשפחה ובאמצעים הכספיים.

במקום בשר חזיר, למשל, כמה קרואטים וסלובנים מניחים כבש בסלסילות שלהם, והסלובקים המערביים כוללים כיכר עגל, המכונהמילוי שבבי עץ קצוצים. באזורי ייצור יין כמו הונגריה וקרואטיה, נכנסים לסל בקבוקי בציר מעולה, ואחרים מוסיפים לשלהם ירקות אביב ירוקים.

לפני שנים בכפרים כפריים, זה היה סימן לעושר של האדם אם הוצגה סל עמוס (לעיתים אפילו מגירת שידה המכילה חזירים שלמים ולוחות בייקון) של טעמי חג הפסחא לברכה. תצוגות מעולות פחות נפוצות בימינו - לעתים קרובות יותר תראה רק דוגמה של מאכלים סמליים על הסל. מכיוון שהקתולים הרומיים והנוצרים האורתודוקסים צמים במהלך התענית, אף פת אחד מהאוכל המבורך הזה לא נאכל עד לאחר המיסה ביום ראשון של חג הפסחא, כאשר הוא הופך לארוחת הבוקר המסורתית של חג הפסחא.

פריטי סל נפוצים

בעוד שהטעמים משתנים לפי אזור ומשפחה, הסלסילה מכילה בדרך כלל פריטים מסוימים: חמאה, לחם,pysankyביצים (מעוטרות), נקניק, חזיר ו/או טלה, בשרים מעושנים, גבינה, מלח ועוגה. בסלסלה מניחים נר כדי שיהיה אפשר להדליק אותו בזמן הברכה, ויש משפחות שקושרות קשת או סרט סביב ידית הסל. הכל מכוסה בבד רקום עשיר שמונח על האוכל.

לא נוגעים באף אחד מהאוכל הזה עד אחרי תפילות הכנסייה ביום ראשון של חג הפסחא, וכשהגיע הזמן - כמקובל - כל אחד מבני הבית חייב לדגום את כל מה שנמצא בסל כדי למנוע חוסר מזל.

למרות שיש הבדלים בפריטי הסל, מתכונים סלובקיים, אוקראינים ורוסיים רבים הם חוצי תרבות מאז שהמטבח הסלובקי, האוקראיני, הקרפטו-רוסין והרוסי הושפע מהונגריה, פולין, אוסטריה וצ'כיה השכנות.

חמאה

חמאה היא סמל לטובו של ישו שעלינו לחקות כלפי אחרים. אפשר לעצב אותו לתבנית טלה מהודרת או פשוט לארוז אותו לתוך מיכל זכוכית עם ציפורן מסודרות לצלב בחלק העליון.

לחם (פסקה)

השם פסקה בא מהמשתה היהודית של פסח המכונהפסח, ומהגרסה היוונית של המילה-חג הפסחא. פסקה היא גם המילה לכיכר עגולה של לחם שמרים ממותק או עוגה משובצת בקליפת תפוז ולימון וצימוקים. זהו סמל של ישוע המשיח, לחם החיים.

לחם פסקה כולל בדרך כלל צמת בצק סביב ההיקף, ועליו צלב בצק או סמלים דתיים אחרים. לפעמים משאירים חור באמצע כדי להדליק נר בכנסייה בזמן הברכה. בסלובקית,חג הפסחאמכונה גםעוגה,וכובעהיא מילה אחרת ללחם המשמש ברוסיה.

חֲזֶרֶת

חזרת, במיוחד מעורבת עם סלק מגורר, מסמלת את תשוקתו של ישו ואת הדם שהוא שפך. את החזרת אפשר להניח בקערה דקורטיבית להכללה בסל. המילה לחזרת בסלובקית היאחֲזֶרֶתברוסית זה כןחרן, והמילה האוקראינית היאקרין.

ביצים קשות ופיזנקי

ביצים קשות אלה, שנצבעו באדום באמונה הנוצרית האורתודוקסית, ומעוטרות באלגנטיות בשיטת השעווה, הן סמלים של חג הפסחא, החיים והשגשוג, ותחיית ישו מהקבר. המילה הסלובקית היאביצת פסחא, בעוד הרוסים והאוקראינים מתייחסים לביצים הצבועות כאלpysanky.

נקניק

נקניק, טרי או מעושן, הוא סמל לחסדי אלוהים ולנדיבותו. זה תמיד קיים בסל.נקניקהיא המילה הסלובקית, ואילו המילה לנקניק ברוסית היאנקניק;נקניקזו הדרך האוקראינית לומר נקניק.

בשר חזיר או טלה

חזיר הוא סמל לשמחה גדולה ולשפע. כמה משקי בית מעדיפים בשר עגל או כבש, מה שמזכיר לנוצרים שהמשיח שקם הוא הכבש של אלוהים. המילים הסלובקיות לבשר חזיר וכבש הןנקניקוטלה; ברוסית, הם כןvetchinaואסור, והאוקראינים אומריםשינקהוbaranyna.

בייקון מעושן

בייקון, עם השמנוניות הרבה שלו, הוא סמל לשפע היתר של רחמיו ונדיבותו של אלוהים. הסלובקים קוראים בייקוןבייקון, בעוד המילה היאבייקוןגם ברוסית וגם באוקראינית.

מלח

מלח, מרכיב הכרחי בחיים הפיזיים, מסמל שגשוג וצדק והוא כלול בסל כדי להזכיר לנו שאנשים הם טעם האדמה.

גבינה

גבינה היא סמל למתינות שצריכה להיות לנוצרים בכל עת. בדרך כלל מניחים בסלסלה גבינה יבשה טרייה או גבינת איכרים (לא מיושנת), אך סוג אחר של גבינה, כמו למשל.חרודקה(ידוע גם כגוש,מרתף, וcirecz) עשוי להיכלל.

נר

נר, שיודלק בכנסייה בברכת הסלים, מייצג את ישו כאור העולם.

כיסוי לסל פסחא

למרות שהמסורות משתנות ממשפחה למשפחה לגבי מה שנכנס לסל שיש לברך עליו בשבת קודש או ביום ראשון של חג הפסחא, מה שנראה נשאר קבוע הוא הסרטים הצבעוניים והירק, ערבות הכוס או הפרחים המיובשים המחוברים לסלסילה כסימנים של שמחה וחיים חדשים בעונת האביב ובחגיגת תחיית המתים.

התירוש הנוסף הוא הכריכה הרקומה בשפע, המסמלת את תכריך הקבורה של ישו, שעוברת על הסל. הוא עשוי בדרך כלל מפשתן או מבד משובח אחר והוא רקום בסמלים דתיים הקשורים לתחיית המתים ולחגיגת חג הפסחא. כיסויי סל אלו עוברים מדור לדור. כיסוי פסקה אוקראינית דומה ל-arushnykאו מגבת רקומה אלא שיש עליה סמלי פסחא.