Yule Wassail מתכון והיסטוריה

Yule wassail הוא משקה חג מסורתי שנהנו ממנו במשך מאות שנים. זהו סיידר חם ומתובל שמוגש במהלך עונת חג המולד. המתכון של Yule wassail משתנה מאזור לאזור, אך בדרך כלל כולל סיידר תפוחים, תבלינים ופירות הדר. ההיסטוריה של Yule wassail מתחילה עוד בימי הביניים, כאשר הוא שימש כדרך לאחל בריאות טובה ושגשוג למשפחה ולחברים.

מתכון יול וסייל

זֶה מתכון ל-Yule Wassail היא דרך טעימה וקלה ליהנות מתקופת החגים. הוא עשוי עם סיידר תפוחים, מיץ תפוזים, מיץ לימון, קינמון, אגוז מוסקט וציפורן.

• 1 ליטר סיידר תפוחים
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחון

מערבבים את כל החומרים בסיר גדול ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. מגישים חם בספלים או בכוסות. תהנה!

היסטוריה של יול וסייל

Yule wassail נהנו במשך מאות שנים כדרך לאחל בריאות טובה ושגשוג למשפחה ולחברים. מסורת השיט החלה בימי הביניים, כאשר היא הוגשה בתקופת היפוך החורף. בחלקים מסוימים של אנגליה, סיילים היו הולכים מדלת לדלת שרים ומציעים כוס וסייל בתמורה לאוכל או כסף. היום, Yule wassail עדיין נהנה כמשקה חגיגי.

Yule wassail הוא משקה חג טעים וחגיגי שנהנו ממנו כבר מאות שנים. עם השילוב שלו של סיידר תפוחים, תבלינים ופירות הדר, הוא בטוח יביא שמחה ועידוד לכל מפגש חג. אז למה שלא תנסו את המתכון המסורתי הזה של Yule wassail בעונת החגים הזו?

מסורת ההפלגה (מבטאים לחרוז עם מאובנים) אינה חדשה כמעט. במאות עברו, שוטרים עברו מדלת לדלת, שרו ושתו לבריאות שכניהם. הרעיון למעשה שומע בחזרה טרום נוצרי טקסי פוריות - רק בטקסים האלה, תושבי הכפר נסעו בשדות ובפרדסים שלהם באמצע החורף, שרו וצעקו כדי לגרש כל רוח שעלולה לעכב את הצמיחה של יבולים עתידיים. כחלק מכך שפכו יין וסיידר על האדמה כדי לעודד פוריות בגידולים.

בסופו של דבר, זה התפתח לרעיון של שירי חג המולד, שהפך פופולרי בתקופה הוויקטוריאנית, ונראה עד היום באזורים רבים. אם אתם חושבים שהמשפחה או החברים שלכם עשויים ליהנות מלהקים מסורת מוזיקלית חדשה, למה שלא תאספו אותם יחד כדי לצאת לשיט לחג? להלן שירי הפלגה מסורתיים וחילוניים אשר בוצעו עוד בימיו של המלך הנרי השמיני. למרות שחלקם נוצרים ברקע ומתייחסים ל'אלוהים' בצורתם המקורית, ביצעתי תחליפים ידידותיים לפגאניים בכמה מקומות. אתה תמיד יכול לשנות את אלה כדי להתאים לאלוהות מסוימת במסורת שלך.

אחרי שאתה חוזר הביתה מליל השירה שלך, תירגע ליד האש שלך עם סיר של וסייל מתובל (מתכון למטה) או רום חם בחמאה!

שיר הוואסייל (אנגלית מסורתית)

הנה אנחנו באים להפליג
בין העלים כל כך ירוקים.
הנה אנחנו באים שרביט
כל כך הוגן להיראות.
אהבה ושמחה באות אליך,
וגם לכל הוואסייל שלך,
יברך אותך האלים וישלחך
שנה טובה,
האלים שולחים לך שנה טובה.

אדון טוב וגברת טובה,
כשאתה יושב ליד האש,
התפלל תחשוב עלינו הילדים המסכנים
המשוטטים בבוץ.
אהבה ושמחה באות אליך,
וגם לכל הוואסייל שלך,
יברך אותך האלים וישלחך
שנה טובה,
האלים שולחים לך שנה טובה.

תביא לנו שולחן קנס
ופרשו אותו בבד;
תביא לנו גבינת איכר,
וקצת מכיכר חג המולד שלך.
אהבה ושמחה באות אליך,
וגם לכל הוואסייל שלך,
יברך אותך האלים וישלחך
שנה טובה,
האלים שולחים לך שנה טובה.
Gloucestershire Wassail (גרסאות מרובות זמינות, מאמינים שמקורן סקסוני, ימי הביניים)

וסייל, וסייל בכל העיר
הטוסט שלנו הוא לבן והאייל שלנו הוא חום,
אנחנו מביאים קערה מעץ המייפל הלבן,
ועם קערת ההפלגה נשתה לך!

אז הנה לשרי וללחי הימנית שלו,
האלים שולחים לאדוננו חתיכת בקר טובה
ונתח בקר טוב שכולנו נראה.
עם קערת ההפלגה נשתה לך!

וכוסית לדובין ולעין ימין שלו
התפלל שהאלים ישלחו לאדוננו עוגת חג מולד טובה
עוגת חג מולד טובה שכולנו נראה.
עם קערת ההפלגה נשתה לך!

אז הנה למרי הגדולה הגדולה והקרן הגדולה שלה,
שהאלים ישלחו למאסטר יבול טוב של תירס,
ויבול טוב של תירס שכולנו נראה.
עם קערת ההפלגה נשתה לך!

והרמת כוסית למול ולאוזנה השמאלית,
שהאלים ישלחו לאדוננו שנה טובה,
ושנה טובה כמו פעם שהוא כן ראה.
עם קערת ההפלגה נשתה לך!

והנה לאולד קולין והזנבה הארוך,
שהאלים ישמרו על אדוננו שלא ייכשל לעולם,
קערת בירה חזקה! אני מתפלל שתתקרב,
והוואסייל העליז שלנו אז אתה תשמע!

והנה למשרתת בחלוק הלבן של שושן,
מי מעד לדלת והחליק אחורה את המנעול,
מי מעד לדלת ומשך לאחור את הסיכה
בשביל לתת לשוטרים העליזים האלה להיכנס!

שייט עץ תפוח (סומרסט, המאה ה-18 או קודם לכן)

מה, מה, בעיר הטובה שלנו
הלחם לבן, והאלכוהול חום.
אז הנה, בחור הזקן שלי, אני שותה לך,
ואת החיים הארוכים של כל עץ אחר.
ובכן, תנשוף, ובכן, תסבול,
פריחה ופירות גם תפוח וגם אגס.
כך שכל ענף וכל ענף
עלול להתכופף עם נטל הוגן וגדול כאחד.
שתשא אותנו ותניב לנו פרי חנות כזו,
שהתיקים והחדרים והבית מתנהלים אחרי!

מתכון בסיסי וסייל

וסייל הייתה במקור מילה שנועדה לברך או להצדיע למישהו - קבוצות היו יוצאות לשיט בערבים קרים, וכשהן התקרבו לדלת היו מציעים ספל סיידר חמים או בירה. עם השנים, המסורת התפתחה וכללה ערבוב ביצים עם אלכוהול ועידוד היבולים כדי להבטיח פוריות. אמנם המתכון הזה לא כולל ביצים, אבל הוא בהחלט טוב, והוא גורם לבית שלך להריח יפההאחד!

רכיבים

• 1 ליטר סיידר תפוחים
• 2 C. מיץ חמוציות
• 1/2 C דבש
• 1/2 C סוכר
• 2 תפוזים
• ציפורן שלמות
• 1 תפוח, קלוף וחתוך לקוביות
• פלפל אנגלי
• ג'ינג'ר
• אגוז מוסקט
• 3 מקלות קינמון (או 3 כפות קינמון טחון)
• 1/2 C - 1 C ברנדי (אופציונלי)

כיוונים

הגדר את החרסית שלך להגדרה הנמוכה יותר, ושפוך סיידר תפוחים, מיץ חמוציות, דבש וסוכר, תוך ערבוב בזהירות. כשהיא מתחממת, מערבבים כדי שהדבש והסוכר יתמוססו. חוצים את התפוזים בציפורן ומניחים בסיר (הם יצופו). מוסיפים את קוביות התפוח. הוסף פלפל אנגלי, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט לפי הטעם - בדרך כלל כמה כפות מכל אחד זה מספיק. לבסוף, חוצים את מקלות הקינמון לשניים ומוסיפים גם אותם.

מכסים את הסיר ומניחים להתבשל 2-4 שעות על אש נמוכה. כחצי שעה לפני ההגשה, הוסיפו את הברנדי אם תבחרו להשתמש בו.