מסורות אוכל של חנוכה

חנוכה הוא חג יהודי הנחגג ברחבי העולם. זוהי תקופה של שמחה וחגיגה, ואחת המסורות החשובות ביותר היא האוכל. מ לאטקס ל סופגניות , יש הרבה מנות טעימות שקשורות לחג הזה.

לאטקס

לטקס היא אחת ממנות החנוכה הפופולריות ביותר. אלה לביבות תפוחי אדמה מוגשים בדרך כלל עם רסק תפוחים או שמנת חמוצה. הם עשויים באופן מסורתי עם תפוחי אדמה מגוררים, בצל, ביצים וארוחת מצות.

סופגניות

סופיות הן סוג של סופגניה זה פופולרי במהלך חנוכה. בדרך כלל ממלאים אותם בג'לי או רפרפת ומטוגנים בשמן. השמן מסמל את השמן שבער במשך שמונה ימים בבית המקדש.

מנות אחרות

מנות נוספות המוגשים לעתים קרובות במהלך חג החנוכה כוללות מרק עוף , כַּדוּר , ו דגים מסוננים . מנות אלו מוגשות לרוב עם תוספת של לטקס או סופגניות.

חנוכה הוא זמן למשפחות להתכנס ולחגוג. המאכלים המסורתיים המוגשים בחג זה הם תזכורת לחשיבות המשפחה והמסורת.

חנוכה הוא חג יהודי הנחגג במשך שמונה ימים ולילות. הוא מנציח את חנוכתו מחדש של בית המקדש בירושלים בעקבות הניצחון היהודי על הסורים-יוונים בשנת 165 לפנה'ס. כמו חגים יהודיים רבים, לחנוכה יש מסורות אוכל נלוות. רבות מהמסורות הללו קשורות קשר חזק לסיפור נס חנוכה.

חג החנוכה הוא חגיגה של שמונה ימים, אבל נדיר מאוד שמשפחות מכינות ממש סעודת חנוכה במשך שמונה ימים ברציפות. בדרך כלל, משפחות יערכו ארוחת חג גדולה עם חברים ומשפחה מורחבת ביום הראשון או האחרון של חנוכה; בשאר הימים מדליקים את החנוכייה, אומרים ברכות ו(בחלק מהבתים) נותנים מתנות.

אוכל וחגי ישראל

חגים יהודיים רבים נחגגים בעיקר בבית, בקרב חברים ובני משפחה. אוכל הוא תמיד חלק גדול מהחגיגות היהודיות, ורבים מהמאכלים הנאכלים בחנוכה פופולריים גם באירועים אחרים (כולל ארוחות שבת שבועיות). חלה (לחם ביצה קלועה), למשל, אינה ספציפית לחג החנוכה, אם כי סביר להניח שהיא תימצא על השולחן במהלך חג האורות.

אין כלל מי מספק את מאכלי החג בחגיגת חג יהודית. לעתים קרובות, בני המשפחה יביאו מנות 'מיוחדות' לחלוק; לדוגמה, דודה עשויה לתרום את הקוגל המיוחד שלה בעוד בן דוד עשוי להביא את החלה ממאפייה אהובה. כמה משפחות יהודיות מכינות מנות ממתכונים שחוזרים דורות אחורה; יהודים אמריקאים רבים הביאו איתם מתכונים מרוסיה, גרמניה או מדינות אחרות.

מזון מטוגן ומוצרי חלב במסגרת חגיגות חנוכה

החיבה למאכלים מטוגנים בחג החנוכה היא בחגיגת נס השמן שהדליק חנוכייה לפני כמעט 2200 שנה. מאכלים מטוגנים כמו לביבות תפוחי אדמה (לטקס ביידיש וליוובות בעברית) וסופגניות (סופגניות בעברית) הם פינוקים מסורתיים לחנוכה כי הם מבושלים בשמן ומזכירים לנו את נס החג.

למאכלי חלב כמו גבינה ובלינצ'ס יש קשר סמלי חזק גם לחנוכה, הקשור לסיפורה של יהודית. על פי האגדה, יהודית הייתה יפהפייה גדולה שהצילה את כפרה מהבבלים בכך שהקסימה את דרכה אל מחנה האויב עם סל של גבינה ויין. גנרל האויב, הולופרנס, השתכר והתעלף, ויהודית ערפה את ראשו בחרבו שלו. בדרך זו, יהודית הצילה את אנשיה ובסופו של דבר הפך למסורתי לאכול מאכלי חלב לכבוד גבורתה. גרסה של הסיפור נקראת לעתים קרובות בשבת בחג החנוכה.

לאטקס (פנקייק תפוחי אדמה)

Sbossert/Getty Images

לטקס, אחד המאכלים הידועים ביותר של חנוכה, ניתן להכין בדרכים רבות ושונות. המתכון הבסיסי לתוספת טעימה זו כולל רק תפוחי אדמה מגוררים, ביצים ומלח. את החומרים מערבבים יחד, יוצרים קציצות עגולות ומטגנים בשמן. חידושים עדכניים יותר, כולל בטטה, פרסניפ ואפילו לאטקי גבינה. לאטקים נאכלים לעתים קרובות עם שמנת חמוצה או רסק תפוחים.

סופגניות ג'לי חנוכה (סופגניות)

ולאד פישמן / Getty Images

סופגניות הן סופגניות ג'לי מטוגנות בשמן עמוק הנאכלות לקינוח. פינוקי הקינוח הטעימים האלה עשויים עם שמרים וחייבים לתת להם לתפוח. לעתים קרובות הם מכוסים בסוכר קונדיטורים. שמרים מותרים במאכלים כל השנה למעט בחופשת הפסח שבה אוכלים יהודים מצות לזכר בריחתם ממצרים (כמתואר בברית הישנה).

bumuelos

חיג'ה/Getty Images

Bumuelos (הנקראים גם loukoumades) הם פינוקים שמקורם אצל היהודים הספרדים (ערבים). בניגוד לסופגניות המחמצת, בומואלוס מיוצרים עם ארוחת מצות ללא שמרים, כמו גם ביצים, סירופ וקליפת לימון ותפוז. כמו סופגניות, הם קינוחים מתוקים, אבל בניגוד לסופגניות הג'לי, הם מהירים וקלים יחסית להכנה.

בלינצ'ס

bhofack2/Getty Images

בלינצ'ס, פינוק אהוב לחנוכה, פופולרי כל השנה. בדרך כלל, בלינצ'ס עשויים מפנקייק בסגנון קרפ עטוף סביב גבינת ריקוטה מתוקה ואפוי. אולם בימים אלה ממולאים הבלינצ'ס במגוון רחב של גבינות; גבינת שמנת מוחלפת לרוב בריקוטה. הם מכוסים בשמנת חמוצה או ברסק תפוחים ולעיתים קרובות נאכלים כתוספת.

דַד

סטיבן קרוג/Getty Images

בריסקט הוא נתח בקר זול למדי שהיה פופולרי בקרב יהודים האשכנזים במזרח אירופה. כיום זהו מאכל יהודי קלאסי לשבת ושאר ימי קודש. חזה יכול להיות גדול מספיק כדי להאכיל קהל וטעים מספיק כדי לרצות את כולם. הוא מבושל בנוזל (בדרך כלל יין או מרק) במשך שעות, ואם הוא מבושל כהלכה, הוא חלק טעים מארוחות יהודיות מסורתיות רבות. אמנם לא מקפידים על כשרות בכל בית יהודי, אבל מי שמקפיד על כשרות אינו מערבב בשר עם חלב.

כַּדוּר

VeselovaElena/Getty

קוגל הוא מאכל אשכנזי מסורתי שהוא בעצם קדרת תוספת. בדרך כלל מוגש עם החלק העיקרי של הארוחה, קוגל יכול להיעשות עם אטריות (לוקשן) או עם תפוחי אדמה (פשוט קוגל תפוחי אדמה).

Lokshen kugel הוא בדרך כלל מתוק (אם כי זה לא בדרך כלל קינוח) והוא עשוי לכלול מרכיבים כגון חמאה, גבינת שמנת, סוכר חום וקינמון. ביצים ואטריות הן חיוניות. קוגל תפוחי אדמה, לעומת זאת, הוא מאכל מלוח - והוא הרבה פחות פופולרי מקוגל לוקשן. בנוסף לתפוחי אדמה, הוא כולל גם בצל, ביצים, שמן ושומן עוף.

לחם חלה

טובפלה / Getty Images

חלה היא לחם ביצה יהודי מסורתי המוגש לעתים קרובות בשבת והוא פופולרי כל השנה. אפשר לקלוע (כרגיל לשבת) או להגיש כלחם פשוט עגול. כך או כך, הוא מעט מתוק עם קרום כהה ופנים רך. מעטות המשפחות שאונות את החלה שלהן, אבל היא תמיד זמינה במאפיות יהודיות וכיום בהרבה חנויות מכולת כלליות.

צימס

Maryellen Baker/Getty Images

צימס קלאסי הוא תבשיל אשכנזי העשוי מירקות שורש, צימוקים ולרוב מיץ תפוזים. בארצות הברית, התבשיל לרוב מתוק למדי. עם זאת, ישנן מספר וריאציות על הקלאסיקה שעשויות להיות מעניינות יותר לאורחי חנוכה בני זמננו. לדוגמה, מתכונים מסוימים דורשים משמשים מיובשים, תפוחים, שזיפים ואגסים בעוד שאחרים, שהם יותר מלוחים, כוללים פרצלונים, גרבנזוס ולפת. לצימס מוגשת תוספת ירקות.

רוגלך

ג'רי דויטש/Getty Images

רוגעלך היא בעצם עוגייה מלאה המוגשת בסוף ארוחות יהודיות רבות. הוא עשוי מבצק מתקלף, ממולא בקינמון, שוקולד או ריבה, מגולגל, אפוי ומעליו סוכר. כמו הרבה מהמנות המתוארות, הוא פופולרי בפסח כמו בחנוכה.

מרק כדור מצה

לורי פטרסון/Getty Images

המצות, הלחם דמוי הקרקר המצות, מוגש באופן מסורתי בפסח כתזכורת לסיפור יציאת מצרים. בסיפור התנ'כי ההוא, ליהודים לא היה זמן לחכות לתרומת הלחם כשהם התכוננו לברוח ממצרים למדבר - אז הם הכינו מצות במהירות. עם הזמן, מצות ומזונות על בסיס מצות הפכו למאכלים מסורתיים בכל ארוחת חג מרכזית.

מצות מפוררות לרוב לארוחה המשמשת להכנת מגוון מאכלים כשרים, כולל כדורי מצות. כדורי המצות עשויים מתערובת של קמח מצות, ביצים, שמן ומלח, ומבושלים בציר עוף שניתן לשפר עם גזר, סלרי ותבלינים. המרק מוגש לרוב כמנה ראשונה, לצד גפילטע פיש.

כדורי הלחם הצפים במרק עוף מייצגים את המצות שמהווה חלק מכריע ב חג פסח . לא אהוב על כולם, אבל עדיין מאכל מסורתי בחנוכה.

גפילטע פיש

נטלי חנין / Getty Images

גפילטע פיש הוא מאכל אשכנזי מסורתי המוגש בשבתות ובחגים אחרים. למרות שהוא נמכר לעתים קרובות במרק דגים ג'ל, המרק אינו חלק קריטי במנה. גפילטע פיש הוא שילוב של דג לבן, פייק, קרפיון, ארוחת מצות ובצל שנטחנו יחד ויוצרים כדורים או מלבניים ולאחר מכן עלו או נאפו. גפילטע פיש מוגש לרוב כמתאבן יחד עם חזרת.