מתכונים לשבת בלטן

חגיגת השבת של בלטן היא דרך מצוינת לכבד את חילופי העונות ואת בוא הקיץ. כדי להפיק את המרב מהזמן המיוחד הזה, חשוב שיהיו כמה מתכונים טעימים לחלוק עם בני משפחה וחברים. הנה כמה מהמתכונים הטובים ביותר לשבת בלטן שיהפכו את החגיגה שלכם למיוחדת עוד יותר.

תבשיל בלטן

התבשיל הלבבי הזה הוא דרך מצוינת להתחיל את חגיגת השבת של בלטן. הוא עשוי מבשר בקר, תפוחי אדמה, גזר ובצל, ומתובל בשום, רוזמרין וטימין. הגישו אותו עם תוספת של לחם פריך לארוחה טעימה ומלאה.

עוגת בלטן

העוגה המתוקה והחגיגית הזו מושלמת לשבת בלטן. הוא עשוי מקמח שקדים, דבש ותבלינים, ומעליו ציפוי שמנת. הגישו אותו עם כוס תה או קפה לפינוק מיוחד.

בלטן פאנץ'

הפאנץ' המרענן הזה הוא דרך מצוינת לפנק את בוא הקיץ. הוא עשוי מסיידר תפוחים מבעבע, מיץ תפוזים ואייל ג'ינג'ר, ומעוטר בפירות טריים. מגישים אותו בקערת פונץ' למשקה חגיגי וטעים.

אלה מתכונים לשבת בלטן בטוח יהפכו את החגיגה שלך למיוחדת עוד יותר. עם המנות הטעימות האלה, תוכל לכבד את חילופי העונות ואת בוא הקיץ בסטייל.

בלטן הוא זמן לחגוג פוריות האדמה, וחזרת פריחת האביב והפריחה. זו עונה של אש ותשוקה, וכאשר רבים מאיתנו מכבדים את אל הפראי והתאווה של היערות. בלטן הוא זמן לשתילה וזריעה של זרעים; שוב, נושא הפוריות מופיע . הניצנים והפרחים של תחילת מאי מזכירים את המעגל האינסופי של לידה, צמיחה, מוות ולידה מחדש שאנו רואים בכדור הארץ. נסה את אחד משבעת המתכונים המתאימים לעונה לחגיגות הבלטן שלך!

01 מתוך 07

אופים עוגת איש ירוק

הכינו את העוגה הזו כדי לחגוג את בלטן ואת רוח היער. תמונה מאת פטי וינגטון 2009

ה איש ירוק הוא ארכיטיפ המיוצג לעתים קרובות ב בלטן . הוא רוח היער, ה אל פוריות תאוות של היערות. הוא פאק, ג'ק אין הירוק, רובין מהיער. לחגיגות הבלטן שלכם, למה שלא תרכיבו עוגה לכבודו? עוגת התבלינים הזו קלה לאפייה, ומשתמשת בציפוי גבינת שמנת טעים ופונדנט מגולגל כדי ליצור את דמותו של האיש הירוק עצמו. מתכון זה מכין עוגת גיליון אחת בגודל 9 x 13 אינץ' או 2 עיגולים בגודל 8 אינץ'.

רכיבים

• 2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
• 1/4 כוס עמילן תירס
• 4 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפיות קינמון
• 1 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1 כפית ציפורן טחון
• 1 כוס חלב
• 3 ביצים
• 2 כפיות תמצית וניל טהורה
• 1/2 כפית תמצית בטעם רום
• 1 כוס חמאה, מרוככת (אין להשתמש במרגרינה)
• 2 כוסות סוכר חום ארוז היטב
• 2 אריזות גבינת שמנת, מרוככת
• 1/2 כוס חמאה, מרוככת
• 2 כוסות סוכר קונדיטור
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 חבילה פונדנט לבן
• צבע מאכל ירוק
• חותכים בצורת עלים

כיוונים

מחממים תנור ל-350, ומשמנים קלות ומקמחים את תבנית העוגה. מערבבים את כל החומרים היבשים יחד בקערה גדולה ומערבבים היטב. בקערה נוספת מערבבים חלב, ביצים, תמציות וניל ורום יחד.

מוסיפים את החמאה הרכה לתערובת הקמח, ומקציפים עד שנוצרת בצק מגושם. מוסיפים את התערובת הנוזלית בהדרגה, מערבבים אותה מעט בכל פעם עד שכל תערובת החלב מתאחדת עם תערובת הקמח.

מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין, ולאחר מכן מוסיפים את הסוכר החום. מערבבים עוד שלושים שניות בערך. שולפים את הבלילה לתבנית ומורחים בצורה אחידה.

אופים במשך 45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מניחים להתקרר לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית. לאחר שתוציא אותו מהתבנית, אתה יכול להתחיל להקפיא את העוגה.

להכנת ציפוי גבינת השמנת, מערבבים היטב את גבינת השמנת והחמאה בקערה. מוסיפים את תמצית הווניל. לבסוף, מערבבים פנימה את הסוכר של הקונדיטור ומערבבים אותו פנימה. מפזרים את זה באופן שווה על העוגה, ומניחים לו לשבת במשך שעה בערך כדי להתמצק.

כדי לעשות את האיש הירוק בעצמו, תצטרך פונדנט ירוק . אם מעולם לא עבדת עם פונדנט לפני כן, זה יכול להיות קצת מסובך, אבל עם קצת תרגול, תוכל להשתמש בו בקלות. מרדדים את הפונדנט ולשים אותו לכדור. מוסיפים את צבע המאכל הירוק בכמויות קטנות מאוד ומערבבים אותו פנימה עד לקבלת גוון הירוק הרצוי.

מרדדים את הפונדנט עד שהוא עובי בערך 1/8 אינץ'. השתמשו בחותכני העוגיות בצורת עלים כדי לגזור עלים בגדלים שונים. להבקיע קווים עליהם, כדי להיראות ורידים עלים חיים. מניחים אותם על גבי העוגה הקפואה ולוחצים למקומם, משכבים אותם ליצירת גרין מן. מגלגלים שני חלקים קטנים לכדורים, משטחים אותם ומכניסים אותם ליצירת גלגלי עיניים בין העלים. תזכורת - הפונדנט נוטה להתייבש מהר ברגע שהוא מתגלגל, אז חותכים רק חתיכות קטנות. העוגה בתמונה הוכנה באמצעות גוש פונדנט בגודל של חבילת גבינת שמנת.

טיפ: אם אתה ממהר, או שאתה לא מאוד אופה, אתה יכול להשתמש בכל תערובת עוגת תבלינים בקופסה.

02 מתוך 07

קיש אספרגוס וגבינת עיזים

הכינו קיש אספרגוס וגבינת עיזים לחגיגת הבלטן שלכם. תמונה © בריאן מקדונלד/Getty Images; מורשה ל- About.com

אספרגוס הוא ירק אביבי טעים, מהראשונים שמציצים מהאדמה מדי שנה. למרות גידולי אספרגוס מופיעים כבר ב שבת אוסטרה , באזורים רבים אתה עדיין יכול למצוא אותו טרי כאשר Beltane מתגלגל. החוכמה להכנת מנת אספרגוס נהדרת היא לא לבשל אותו יתר על המידה - אם תעשה זאת, הוא בסופו של דבר הוא עיסה. הקיש הזה מהיר וקל להכנה ומתבשל מספיק זמן כדי שהאספרגוס שלך יהיה נחמד ויציב כשאתה נוגס בו.

גרסה זו מיוצרת ללא קרום, לקיש ללא גלוטן. אם אתם אוהבים קרומי פאי מתחת לקיש שלכם, פשוט הוסיפו את הקרום לצלחת הפאי לפני שתשפוך פנימה את שאר המרכיבים. אם אתה לא אוהב גבינת עיזים, אתה יכול להחליף את כוס הגבינה המגוררת האהובה עליך במקום.

רכיבים

• 2 כפות חמאה
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
• 6 ביצים
• ½ כוס שמנת חמוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס גבינת עיזים מפוררת
• 1 ק'ג חניתות אספרגוס טריות, קצוצות לחתיכות בגודל 1 אינץ'
• תוספות אופציונליות: חצי כוס חזיר או בייקון מבושל

כיוונים

הכינו צלחת פאי עם ספריי בישול נון-סטיק וחממו מראש את התנור ל-350. אם אתם משתמשים בבצק פאי בקיש שלכם, הנח אותו בצלחת הפאי.

ממיסים את החמאה במחבת על אש קטנה ומטגנים את השום והבצל עד לשקיפות. מוסיפים פנימה את האספרגוס הקצוץ ומאדים כחמש דקות, מספיק כדי לרכך את גבעולי האספרגוס.

בזמן שהוא מתחמם, מערבבים בקערה גדולה את הביצים, השמנת החמוצה, המלח והפלפל וגבינת העיזים. מוסיפים לביצים את הבצל המוקפץ, שום ואספרגוס ומערבבים היטב.

אם אתה מוסיף בייקון או חזיר, הוסף אותו עכשיו. יוצקים את התערובת לצלחת הפאי.

אופים בחום 350 כ-40 דקות, או עד שסכין הננעצת במרכז יוצאת נקייה. מניחים להתקרר חמש עד עשר דקות לפני שפורסים ומגישים.

הערה: זוהי מנה סופר קלה להכנה מראש - מערבבים את החומרים מבעוד מועד ומקררים, ואז פשוט יוצקים לצלחת הפאי שלך כשאתה מוכן לבשל אותה. לחלופין, אם אופים אותו מראש, אחסנו במקרר עד שלושה ימים, פורסים ומחממים מחדש, מכוסה ברדיד אלומיניום, כרבע שעה בתנור.

03 מתוך 07

שעועית ירוקה פלפלית בסגנון דרומי

הכינו סלט שעועית ירוקה מפולפל לחגיגות הבלטן שלכם. תמונה מאת שרי ל. גיבלין/Photodisc/Getty Images

בלטן עוסק כולו באש וחום, אז זה זמן טוב לבשל משהו מפולפל. מתכון שעועית ירוקה זה מותאם מבישול בסגנון דרומי מסורתי. לחלופה דלת שומן, החליפו בייקון הודו בבייקון חזיר.

רכיבים

• 1 ק'ג בייקון
• 1/2 כוס חמאה
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 1 ק'ג שעועית ירוקה
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף פלפל (או יותר, אם אתה אוהב קצת זינג!)

כיוונים

מבשלים את הבייקון עד שהוא פריך, ואז מפוררים אותו לחתיכות קטנות. בסיר גדול מטגנים את הבצלים בחמאה עד שהם מתחילים להשחים. מוסיפים את השעועית הירוקה ואת המים, ומביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כרבע שעה. מסננים את המים מהשעועית, מוסיפים מלח ופלפל. הגש חם.

טיפ: אם תרצה להכין את אלה במכשיר שלך בישול איטי , השתמשו ב-2 כוסות מים במקום, והניחו לשעועית להתבשל כשלוש שעות בסיר.

04 מתוך 07

סלט תחילת הקיץ

הכינו סלט קיץ לחגיגות הבלטן שלכם. תמונה מאת לורי לי מילר/Photodisc/Getty Images

בואו נודה בזה, מאי הוא לא בדיוק הזמן שבו הגינה שלכם בשיא פריחתו. למעשה, היבול העיקרי שלך כרגע עשוי להיות בוץ. אבל אל תפחד - יש המון ירקות ופירות של תחילת הקיץ שאתה יכול לשלב לסלט, מה שהופך את זה להתחלה המושלמת לבלטן שלך חַג ! עם זאת, הקפד, בעת קניות, כי אתה משתמש במרכיבים הטריים ביותר.

רכיבים

• 2 כוסות עלים ירוקים, כמו בייבי תרד או ארוגולה
• 2 כוסות עלי שן הארי, שטופים ומרוקנים
• 1 עגבנייה, חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס מלפפון חתוך לקוביות (להסיר גרעינים)
• 4 בצלים ירוקים, קצוצים
• כמה עלי בזיליקום קצוצים
• 1/2 כוס אגוזים, קצוצים
• 1 כוס פטל טרי, תותים או חמוציות מיובשות
• 2 ביצים קשות, פרוסות (דלגו על הביצים לאפשרות ידידותית לטבעונים)
• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1/4 כוס חומץ תותים
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף דבש (אם אתה טבעוני, נסה במקום זאת נקטר אגבה)
• קורט מלח ופלפל

כיוונים

מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה. מקציפים את מרכיבי הרוטב יחד, ומגישים על סלט. זוהי ארוחה מושלמת לאכול בחוץ במרפסת, עם קצת לחם רך בחמאה וכוס יין.

05 מתוך 07

עלי כותרת של פרחים מסוכרים

השתמש בפרחים מסוכרים כדי לקשט את חטיפי האביב שלך. תמונה מאת Hazel Proudlove/E+/Getty Images

שום דבר לא אומר שעונת בלטן הגיעה ממש כמו פריחת פרחים - ומה שאנשים רבים לא מבינים הוא שלא רק שהם מקסימים למראה, הם יכולים גם לטעום טוב. עם כמה פרחים טריים, אתה יכול ליצור פינוק טעים. השתמשו בנסטורטיום, ורדים, אמנון, פרחי לילך, סיגליות או כל פרח אכיל אחר למתכון זה. עם זאת, הוזהר - זה קצת זמן רב, אז תכננו בהתאם.

רכיבים

• עלי כותרת או פריחה של פרחים, שטופים ומיובשים
• מים
• 1 חלבון ביצה, טרופה
• סוכר

כיוונים

מערבבים כמה טיפות מים עם חלבון הביצה בקערה קטנה וטורפים אותן יחד. החזיקו את עלה הכותרת בעדינות בין שתי אצבעות וטבלו בתערובת המים. מנערים את עודפי המים, ואז מפזרים סוכר על עלה הכותרת. אם עלי הכותרת שלך נראים רטובים מדי, השתמש במברשת כדי להבריש את תערובת המים על עלי הכותרת במקום זאת.

כאשר אתה משלים כל עלה כותרת, הנח אותו על דף נייר שעווה לייבוש.

זמן הייבוש הוא בין 12 שעות ליומיים, תלוי ברמת הלחות בבית שלך. אם עלי הכותרת של הפרחים שלך לא מתייבשים מספיק מהר בשבילך, הניחו אותם על תבנית בתנור בחום של 150 מעלות למשך כמה שעות.

אחסן את עלי הכותרת של הפרחים שלך בכלי אטום עד שהגיע הזמן להשתמש בהם. השתמשו לקישוט עוגות ועוגיות, להוסיף לסלטים או סתם לאכול כנשנוש.

06 מתוך 07

לחם פוריות Beltane

פטי וויגינגטון

נראה כי לחמים הם אחד ממזונות הבסיס של טקסים פגאניים וויקאניים. אם אתה יכול לקשור את שלך הפסקת אפייה לתוך הנושא של השבת בלטן, אפילו טוב יותר. במתכון הזה, השתמשו בבצק לחם תוצרת בית משלכם, או בכיכר בצק קפואה לא מבושלת, הזמינה בחלק הקירור של המכולת שלכם, והפכו אותו לפאלוס המייצג את פוריות האל באביב.

כדי להכין את לחם הפוריות שלך, תצטרך את הדברים הבאים:

רכיבים

• 1 כיכר בצק לחם
• חמאה מומסת

כיוונים

לחם הפאלוס, באופן טבעי, מייצג את הזכר. הוא ה אלוהים קרניים , אדון היער, מלך האלון, פאן . להכנת הפאלוס, מעצבים את הבצק לצורת צינור. חותכים את הבצק לשלושה חלקים - חתיכה ארוכה, ושתי חתיכות קטנות ועגולות יותר. החתיכה הארוכה ביותר היא, כמובן, פיר הפאלוס. השתמשו בשני החלקים הקטנים כדי ליצור את האשכים, והניחו אותם בתחתית הפיר. השתמש בדמיון שלך כדי לעצב את הפיר לצורה דמוית פין. בדיוק כמו בחיים האמיתיים, יש הרבה וריאציות.

לאחר שעיצבת את הלחם, הניחו לו לתפוח במקום חמים למשך שעה או שעתיים. אופים בחום 350 במשך 40 דקות או עד להזהבה. כשהיא יוצאת מהתנור מברישים בזיגוג של חמאה מומסת. השתמש בטקס או עבור חלקים אחרים שלךחגיגות בלטן.

אומנם זה שבתמונה קצת... עבה, אבל היי, תפעיל את הדמיון שלך!

07 מתוך 07

Beltane Bannocks - עוגות שיבולת שועל סקוטיות

תמונה (ג) מלאני אסבדו/Getty Images; מורשה ל- About.com

בחלקים של סקוטלנד, ה-Beltane bannock הוא מנהג פופולרי . אומרים שאם תאכל אחד בבוקר בבלטן, מובטח לך שפע לגידולים ובעלי חיים. באופן מסורתי מכינים את הבאנוק משומן מן החי (כגון גריז בייקון), ומניחים אותו בערימת גחלים, על גבי אבן, לבישול באש. לאחר שהוא משחיר משני הצדדים, ניתן להסיר אותו, ולאכול עם תערובת של ביצים וחלב. המתכון הזה לא מצריך מכם לבנות מדורה, ואתם יכולים להשתמש בחמאה במקום בשומן.

רכיבים

• 1 1/2 כוס שיבולת שועל
• 1/8 כפית. מלח
• 1/4 כפית. אבקת סודה לשתייה
• 1 כף. חמאה
• 1/2 כוס מים חמים

כיוונים

מערבבים שיבולת שועל, מלח וסודה לשתייה בקערה. ממיסים את החמאה, ומטפטפים אותה על שיבולת השועל. מוסיפים את המים ומערבבים את התערובת עד לקבלת בצק נוקשה. הופכים את הבצק על דף נייר שעווה ולשים היטב.

מפרידים את הבצק לשני חלקים שווים ומגלגלים כל אחד מהם לכדור. השתמשו במערוך כדי להכין לביבה שטוחה בעובי של כ-¼'. מבשלים את עוגות שיבולת השועל שלך על מחבת פסים על אש בינונית עד שהן מזהיבות. חותכים כל סיבוב לרבעים להגשה.

באופן מסורתי, ה-Beltane bannock היה עשוי משומן בשר, כגון גריז בייקון, במקום חמאה. אתה יכול להשתמש בזה אם אתה מעדיף.