מתכונים לשבת למה

ה שבת לאמא היא חגיגה מסורתית של עונת הקציר. זה הזמן להודות על שפע העונה ולכבד את העבודה הקשה של החקלאים והגננות שעבדו כל כך קשה כדי להביא את היבול. כדי לחגוג את המאורע המיוחד הזה, אנשים רבים אוהבים להכין מתכונים מיוחדים הקשורים לשבת הלאמה. להלן כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר לשבת לאמא.

לחם לאמס

מתכון מסורתי זה עשוי מקמח חיטה, דבש ופירות יבשים. זהו לחם מתוק ומלוח המושלם לשבת לאמא. זה מוגש לעתים קרובות עם חמאה או גבינת שמנת.

תבשיל לאמס

התבשיל הלבבי הזה עשוי עם תפוחי אדמה, גזר, בצל וירקות אחרים. זוהי דרך מצוינת לנצל את כל הירקות מהגינה. זוהי ארוחה מנחמת ומזינה המושלמת לשבת לאמא.

עוגת טלה

עוגה מסורתית זו עשויה עם תפוחים, צימוקים ותבלינים. מדובר בעוגה מתוקה ובעלת טעם מושלמת לשבת לאמא. הוא מוגש לרוב עם קצפת או גלידה.

אלו רק חלק מהמתכונים המזוהים עם שבת לאמא. בין אם אתם מחפשים פינוק מתוק או ארוחה דשנה, יש משהו לכל אחד. חוגגים את עונת הקציר עם המתכונים הטעימים האלה לשבת לאמא.

לאמס, או לוגנאסאד , היא התקופה בשנה שבה הגנים בשיא פריחתם. מירקות שורש ועד עשבי תיבול טריים, כל כך הרבה ממה שאתה צריך נמצא שם בחצר האחורית שלך או בשוק האיכרים המקומי. בואו לנצל את המתנות של הגן, ולבשל חגיגה לחגוג את הקציר הראשון בלמאס!

01 מתוך 08

מרק פטריות שעורה

מעל קערה של מרק פטריות שעורה עם קרוטונים טריים ועירית. ג'ים שרר / Getty Images

שעורה היא אחד הדגנים שזכו לכבוד בפולקלור הקציר לאורך ההיסטוריה, במיוחד באזור שבת לאמא . אתה יכול להכין את המרק הזה ממש לפני זמן הארוחה, או להתחיל אותו מוקדם ביום, ולאפשר לו להתבשל כמה שעות.

רכיבים

• 5 C. מרק ירקות
• 1 C. שעורה, לא מבושלת
• 1/2 ק'ג פטריות (השתמש מורלים או אנוקי לטעם עץ)
• 1/2 ג' בצל חתוך לקוביות
• 1/2 ג' גזר טרי, קצוץ
• 1/2 ג' סלרי, קצוץ
• 2 שיני שום טריות, טחונות
• מלח ופלפל לפי הטעם

כיוונים

מביאים את מרק הירקות לרתיחה מתגלגלת נמוכה על הכיריים ולאחר מכן מנמיכים את האש. מוסיפים את הפטריות, הבצל, הגזר והסלרי ומניחים להתבשל במשך עשר דקות. מוסיפים את השעורה והשום, מכסים ומבשלים עוד שעה.

מוסיפים מלח ופלפל, מתבלים לפי הטעם. למעלה עם קרוטונים טריים ועירית, אם יש לך אותם בהישג יד. הגישו כתוספת בחגיגת הלאמה שלכם, בליווי גוש רך ונעים של לחם בחמאה!

02 מתוך 08

הכינו כיכר לחם לאמה

מכינים כיכר מלחם לאמס. אייזינג / Getty Images

לחם הוא הסמל האולטימטיבי של כבשים עונה. אחרי הכל, לאחר קציר התבואה, הוא נטחן ונאפה ללחם, אשר לאחר מכן נצרך. זהו מחזור המחזור של הקציר. רוחו של אל התבואה חיה דרכנו באכילת הלחם. במסורות רבות אופים כיכר לחם מיוחד בצורת אדם, כדי לסמל את אל הקציר. אתה יכול בקלות להכין כיכר לחם של לאמס באמצעות מתכון הלחם האהוב עליך - אם אין לך כזה, זה בסדר להשתמש בכיכר בצק לחם מוכנה מראש, שנמצאת בסעיף המזון הקפוא במכולת שלך.

ראשית, הכינו את הבצק לפי ההוראות, והניחו אותו על תבנית משומן. מרססים חתיכת ניילון בתרסיס בישול טפלון או שמן זית ומניחים על גבי הבצק. מניחים את המגש במקום חמים ומניחים לבצק לתפוח מספר שעות עד שהוא מכפיל את נפחו לפחות. לאחר שהבצק תפח, חתכו בו חמישה חריצים, כך שבסופו של דבר תקבלו ראש, ידיים ורגליים.

עצב את שני החלקים התחתונים לרגליים, את החלקים הצדדיים לזרועות ואת החלק העליון לראש. אופים את הלחם במשך 40 דקות, בחום של כ-350 מעלות, או עד להזהבה. לאחר האפייה מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת. צחצחו את הלחם שלכם - או אישה - בחמאה מומסת, פזרו עשבי תיבול אם תרצו והשתמשו בטקס הלאמאס שלכם.

03 מתוך 08

תירס שום קלוי

swalls / Getty Images

מעט יבולים מגלמים את רוח הקציר ממש כמו תירס. במשך מאות שנים, את קלח התירס היה חלק עיקרי בכל ארוחה בעונת הקציר. עם זאת, במקום פשוט לזרוק אותו במים רותחים ולטפוח עליו מעט חמאה, למה שלא תעשה את התירס שלך קצת יותר מלוח על ידי צלייתו על אש גלויה?

רכיבים

• קלחי תירס לא משוחררים
• סיר מים
• חמאה
• שום כתוש
• מלח, פלפל ופפריקה

כיוונים

משרים את קלחי התירס בסיר המים - משאירים את הקליפה - ונותנים להם לשבת שעה-שעתיים. זה יהפוך את קלחי התירס לנעימים ולחים.

שים את קלחי התירס הרטובים, עדיין בקליפותיהם, על גריל. אם התמזל מזלכם להשתמש במדורה, זרוק אותם לתוך הגחלים הלבנות שבקצה טבעת האש. הופכים את קלחי התירס מדי פעם, ונותנים להם להתבשל כחצי שעה. תדע שהם גמורים כשהקליפה יבשה וקצת שרופה.

מוציאים את קלחי התירס מהגריל ונותנים להם לשבת כמה דקות להתקרר מעט. אל תתנו להם להתקרר. קלפו את הקליפה עד הסוף והשתמשו בה עבור ידית, או השתמשו במקלות שיפוד עץ. מברישים את הקלח בחמאה, ומפזרים שום, מלח, פלפל ופפריקה.

04 מתוך 08

הכינו סיר של קולקנון

דיאנה מילר / Getty Images

למרות שקולקנון נאכל באופן מסורתי לרגל יום פטריק הקדוש במרץ, השימוש בתפוחי אדמה טריים וכרוב הופך אותו לארוחת קציר מושלמת. אתה יכול לחסל את הבייקון לאופציה צמחונית. הגישו סיר של קולקנון לחגיגות הלוגנאסאדה שלכם!

רכיבים

• 3 ק'ג תפוחי אדמה, שטופים ומקולפים
• 1 כרוב ראש קטן שטוף וקצוץ דק
• 2 מקלות חמאה (תשתמשו בדבר האמיתי, לא במרגרינה)
• 1 1/2 ג' שמנת או חלב
• 1/2 ק'ג בייקון, מבושל וחתוך לקוביות
• 4 כרישות, קצוצות
• מלח ופלפל

כיוונים

מאדים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, ולאחר מכן מסננים ושוטפים. מניחים אותם בחזרה בסיר ומועכים היטב, כך שתסיר את כל החתיכות הגושים. מוסיפים בהדרגה חמאה מקל אחד, בחתיכות קטנות, תוך ערבוב לתוך תפוחי האדמה כך שיימס. מוסיפים את החלב ומערבבים.

בזמן שאתם עובדים עם תפוחי האדמה, מרתיחים את הכרוב. יש אנשים שאוהבים להשתמש במי תפוחי האדמה, וזה בסדר. לאחר שהוא רך, כ-8 דקות, מסננים ומוסיפים לתוך תפוחי האדמה. מוסיפים את מקל החמאה השני - שוב, הכניסו אותו בעזרת חתיכות קטנות כך שיימס ויצפה את כל הכרוב. מוסיפים בייקון וכרישה. מבשלים כחצי שעה, ולאחר מכן מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם לחם לבבי.

05 מתוך 08

פסטו בזיליקום טרי

Westend61 / Getty Images

ריחן מייצג הגנה ואהבה, אז למה לא להקציף מנה של פסטו קסום? סְבִיב זמן כבשים , צמחי הבזיליקום שלך יהיו בפריחה מפוארת. קצור עלים טריים מהגינה שלך, הוסף מעט שמן, והגיש אותו על פסטה, על גבי המבורגר, או פשוט לאכול אותו עם כפית!

רכיבים

• 8 כוסות בזיליקום טרי שטוף וארוז
• 1 C גבינת פרמזן, מגוררת
• שמן זית 1 C
• 6 שיני שום, קצוצות
• 1/2 C צנוברים קלויים או גרעיני חמניות (לא חובה)
• 1 כף, מיץ לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם

כיוונים

שים את כל החומרים בקערת מעבד המזון או הבלנדר שלך. מערבבים עד שכל עלי הבזיליקום קצוצים דק. מגישים פסטו במצקת על פסטה, או כמטבל לגבינה וקרקרים. הוא מהווה גם ציפוי המבורגר נהדר, במיוחד אם משלבים אותו עם מעט מיונז למריחה קלה. המתכון הזה מכיל בערך שתי כוסות, והוא יחזיק עד שבוע במקרר שלך - אם לא תאכל את כולו לפני כן!

06 מתוך 08

לאמס לחם לטגן

bhofack2 / Getty Images

בחלקים מהאי הבריטי, ה פסטיבל לאמס, או Lughnasadh , נחגג באפיית עוגה מהגרגרים הראשונים שנקטפו. זכור שלמרות שהמילה 'עוגה' מעלה תמונות של מאפים מתוקים, במקור היא שימשה למשמעות של כל פריט אפוי העשוי מדגנים, כך שהעוגה שלך, או לחם מטגנים, יכולה להיות מתוקה או מלוחה, בהתאם להעדפתך. . במילים אחרות, היא יכולה להיות דומה לעוגה מתוקה מסורתית, או שהיא יכולה להיות יותר דמויית לחם. הבחירה תלויה בכם.

בדרך כלל, עוגת לאמס הוכנה משיבולת שועל, ונאפתה ולאחר מכן טוגנה או קלותה, ולפעמים מעליה חמאת שמנת טרייה. עם זאת, מתכונים משתנים מאזור אחד למשנהו, מכיוון שהמרכיבים והשיטות התבססו על מה שהיה שימושי וזמין. המתכון למטה מדלג לגמרי על שלב האפייה ופשוט נכנס ישר למחבת לטיגון. זה ייתן לך ארבע עד שש עוגות, תלוי בגודל שאתה מכין אותן.

אם אתה לאכול ללא גלוטן , אתה יכול להשתמש בשילוב של קמח אפייה ללא גלוטן ושיבולת שועל, ומעט קמח זרעי פשתן כדי לתת לעוגות שלך טעם שיבולת שועל נחמד ללא דאגות לגבי תופעות לוואי לא נעימות. ברור שאם אתה לא צריך להתעסק בגלוטן, אתה עדיין יכול להשתמש במתכון הזה וליהנות ממנו!

רכיבים

• 2 ג' קמח אפייה לכל מטרה
• 1/2 C. שיבולת שועל
• 1/2 C. קמח פשתן זהוב
• 1 כפית. אבקת אפייה
• 1 כפית. אבקת סודה לשתייה
• 1 כפית. מסטיק קסנטן
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 ג' חמאה, צוננת וחתוכה לקוביות
• 1 1/2 ג' מים קרים (ייתכן שתזדקקו למעט יותר או פחות, אז הוסיפו אותם בהדרגה והשתמשו במיטב שיקול הדעת שלכם)
• שמן לטיגון

הוראות הגעה

מערבבים את כל החומרים היבשים יחד ומערבבים היטב. מוסיפים פנימה את החמאה - זה עוזר אם יש לך בלנדר מאפים, אבל זה לא חובה. לבסוף, מערבבים פנימה את המים, מערבבים עד לקבלת בצק סמיך ומלא. מגלגלים אותו לכדור ומניחים לבצק לשבת במקרר כחצי שעה בערך. למרות שאתה לא בהכרח צריך לעשות את זה, וכנראה שאתה יכול לדלג על זה אם אתה ממהר, זה עוזר למנוע מהבצק להיפרד כשאתה מטגן אותו.

מחממים את השמן שלך במחבת - אם יש לך ברזל יצוק, השתמש בו , כי התוצאה יכולה להיות מדהימה. חלקו את הבצק לחלקים שווים - תקבלו בסביבות שש מהמתכון הזה, אבל אפשר להפוך אותם לקטנים או גדולים יותר - ולרדד אותם בקמח כדי לשטח אותם. אל תעשו אותם דקים מדי, אחרת הם יהיו פריכים יותר מאשר רכים. בעובי שלי בדרך כלל בסביבות חצי סנטימטר.

ברגע שהשמן שלך חם, הוסף עוגה למחבת - עדיף פשוט לעשות אותם אחד בכל פעם ולהוסיף עוד שמן תוך כדי. מטגנים אותו עד שהוא חום זהוב בתחתית, ואז הפוך אותו כדי לעשות את הצד השני. אולי תשימו לב שהוא נפוח מעט במקומות - זה בסדר! לאחר שהעוגות מבושלות משני הצדדים, הסר אותן מהשמן והניח אותן על נייר סופג להתקרר.

הגישו את אלה עם סעודת הקציר של הלאמה שלכם. אפשר להוסיף עליהם פסטו בזיליקום טרי, או פשוט למרוח במעט חמאת שמנת מתוקה. אתה יכול גם לטבול אותם במרק פטריות שעורה, או להגיש אותם כתוספת לקולקנון - האפשרויות הן אינסופיות!

07 מתוך 08

Blackberry Cobbler

סטפני פריי / Getty Images

ב-Lammas, פטל שחור בשל ומוכן לקטיף. צאו לאסוף דלי ותכינו סנדלר טעים אוכמניות לחגיגות הקיץ שלכם!

רכיבים

• 1 C סוכר
• 1/3 ג' חמאה מקל, מרוככת
• 2 C קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה
• חלב 1C
• 1 כפית מלח
• 4 C פטל שחור טרי
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כפית קינמון
• 2 C מים רותחים

כיוונים

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות.

מקציפים יחד סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, החלב והמלח. מערבבים עד לקבלת קרם, ומורחים לתבנית אפייה משומנת בגודל 12 על 8 אינץ'. יוצקים פטל שחור על הבלילה, ומפזרים את יתרת הסוכר והקינמון. יוצקים מים רותחים מעל, ואז אופים במשך 45 דקות או עד להזהבה. מגישים חם עם כדור גלידת וניל, או עם שמנת טרייה.

08 מתוך 08

עוף מטוגן בחמאה

עוף מטוגן בחמאה קל וטעים!. אנטוניו קרמר / EyeEm / Getty Images

בלמאס הקיץ מתחיל להתקרב. ביישובים כפריים רבים, הייתה זו תקופה שבה הובאו עדרים ועדרים מהשדות ומשטחי המרעה. צאן ובקר הורדו מאזורי המרעה של הקיץ והוחזקו קרוב יותר לבית ככל שהימים החלו להתקצר. בדומה לדגנים בשדה, משק החי נקצר לעתים קרובות בתקופה זו.

המתכון הפשוט הזה לעוף הוא כזה שאפשר להכין כמעט בכל מקום, וזה לוקח רק כמה רגעים. הקציפו מחבת עוף מטוגן בחמאה והגישו אותו לחגיגות סוף הקיץ שלכם!

רכיבים

• 1 ק'ג חזה עוף
• חלב
• קמח
• מלח ופלפל
• 1/4 ג' פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 חמאה מקל
• 1 בצל קטן קצוץ

כיוונים

שמים מחצית מחזה העוף בשקית סנדוויץ' בסגנון רוכסן ואוטמים את השקית. השתמשו במערוך כדי לשטח את העוף כך שיהיה דק. חוזרים על הפעולה עם שאר חזה העוף. מערבבים בקערה את הקמח, המלח והפלפל. טובלים את חזה העוף הפחוס בחלב ומצפים בתערובת הקמח.

ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומוסיפים בצל. כשהבצל שקוף מוסיפים את העוף. מבשלים חמש דקות מהצד הראשון, או עד להזהבה. הופכים את חזה העוף, מפזרים מעל את הפטרוזיליה ולאחר מכן נותנים לה להתבשל עוד עשר דקות בערך. מגישים עם הלחם האהוב עליכם וסלט קיץ גדול.