Mabon בישול ומתכונים

Mabon הוא הזמן המושלם לחגוג את חילופי העונות עם מתכונים ובישול טעימים. Mabon בישול ומתכונים מציע מגוון מתכונים כדי להפיק את המרב מעונת הסתיו. ממרקים ותבשילים דשנים ועד פינוקים מתוקים וקינוחים, יש משהו לכל אחד. קל לעקוב אחר המתכונים וכוללים הוראות שלב אחר שלב וטיפים מועילים.

מגוון מתכונים

Mabon Cooking & Recipes מציעה מגוון רחב של מתכונים שיתאימו לכל טעם. ממנות מלוחות כמו ירקות שורש קלויים ומרק דלעת ועד פינוקים מתוקים כמו פריך תפוחים ופאי דלעת, יש משהו לכולם. קל לעקוב אחר המתכונים וכוללים הוראות מפורטות וטיפים מועילים.

מרכיבים עונתיים

המתכונים ב-Mabon Cooking & Recipes כוללים מרכיבים עונתיים כמו תפוחים, דלעת וירקות שורש. מרכיבים אלה עמוסים בטעם ובתזונה, מה שהופך אותם למושלמים לעונת הסתיו. המתכונים משתמשים גם בתבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי כדי להוסיף טעם וחמימות.

סיכום

Mabon Cooking & Recipes היא דרך מצוינת לחגוג את עונת הסתיו עם מתכונים טעימים. קל לעקוב אחר המתכונים וכוללים מרכיבים עונתיים כמו תפוחים, דלעת וירקות שורש. עם מגוון מתכונים לבחירה, יש משהו לכל אחד. אז, קח את המרכיבים שלך ותתחיל לבשל!

אף חגיגה פגאנית אינה שלמה באמת בלי ארוחה שמתלווה אליה. ל מבון, תחגוג עם מאכלים שמכבדים את האח ואת הקציר - לחמים ודגנים, ירקות סתיו כמו דלעת ובצל, פירות ויין. זו תקופה נהדרת בשנה לנצל את השפע של העונה! הנה חמישה ממתכוני הסתיו האהובים עלינו!

תפוחים אפויים עם רוטב קרמל מלוח

הכינו צרור תפוחים אפויים כדי לחגוג את Mabon. אולפני ארמסטרונג / ספריית תמונות / Getty Images

מבון, שוויון הסתיו , היא העונה שבה ה מטעי תפוחים פורחים . בדרך כלל בשפע שלו בסתיו, מטע תפוחים הוא מקום נהדר לבלות בו את אחר הצהריים - קחו את הילדים שלכם החוצה, לכו לקטוף תפוחים ליום אחד, ואז חזרו הביתה והשתמשו בקציר שלכם כדי להכין ארוחות טעימות! תפוחים לא מיועדים רק להכנת פשטידות - הם מועילים גם להרבה דברים אחרים. אחד האהובים השנתיים בבית שלנו הוא תפוחים אפויים ברוטב קרמל מלוח. אלה טעימים וקלים להכנה, ותוכלו להגיש אותם כנשנוש, כתוספת או כקינוח - האפשרויות הן אינסופיות!

מתכון זה מבוסס בחלקו על מנת חג המולד הגרמנית המסורתית, התפוח אפוי,שהוא תפוח ממולא באגוזים, דבש ושזיפים. זה גם הומאז' חסר בושה לאהבה שלי לתפוחי קרמל, שלדעתי הוא אחד החלקים הטובים ביותר בעונת הסתיו.

חממו מראש את התנור ל-375 ואספו את החומרים שלכם! הנה מה שתצטרך.

לתפוחים אפויים:

• 6 מסוגי התפוחים האהובים עליך - פוג'יס או גרני סמית הם הטובים ביותר
• ½ ג' סוכר חום
• ½ ג' אגוזי מלך או פקאן קצוצים
• ¼ C צימוקים זהובים
• ¼ C דבש
• 1 כף קינמון
• 1 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• 3 כפות. חמאה, מרוככת
• מים

לרוטב קרמל מלוח:

• 1 כוס סוכר חום, ארוז
• ½ מקל חמאה ללא מלח (זה 4 כפות)
• 1/2 C שמנת כבדה
• 1 כף תמצית וניל טהורה
• 1 כפית מלח כשר (מוסיפים פחות או יותר, תלוי כמה מלוח אתם אוהבים את הקרמל המלוח שלכם)

הוראות הגעה:

מסירים את הליבה מהתפוחים ומחללים אותם, ומשאירים את חצי הסנטימטר התחתון של התפוח שלם. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להתחיל עם מטיל תפוח כדי להסיר את המרכז (עד לנקודת חצי אינץ' זו), ולאחר מכן לתפוס סכין חיתוך חדה כדי להרחיב את החלל. באופן אידיאלי, תרצו לעשות אותו ברוחב של לפחות סנטימטר, אבל לכו על שני סנטימטרים אם אפשר, כי אתם הולכים למלא את התפוח הזה בדברים טעימים אחרים. לאחר שחיללת את התפוחים שלך, הניחו אותם בתבנית אפייה עם מעט מים בתחתית. אתה יכול גם להשתמש במיץ תפוחים או סיידר, במקום המים, שיעניקו לתפוחים שלך מעט עז.

למילוי, שלבו בקערה את הסוכר החום, האגוזים הקצוצים, הצימוקים, הדבש, הקינמון, אגוז המוסקט והג'ינג'ר וערבבו היטב. גרפו את המילוי למרכז התפוחים החלולים, ומעל כל אחד מהם חצי כף חמאה. מכניסים את התבנית לתנור ואופים 30 דקות לפחות - 45 כנראה עדיף. תרצו שהתפוחים יהיו רכים אך לא עיסתיים, אז התחילו לבדוק אותם כחצי שעה פנימה, כי טמפרטורת התנור נוטה להשתנות.

לאחר שהם מוכנים, משוך אותם החוצה ומבסים אותם במיץ מתחתית התבנית, ולאחר מכן מניחים להם להתקרר במשך עשר דקות. מעליהם רוטב קרמל מלוח, או כף גלידת וניל. או שניהם - לא נשפוט אותך.

להכנת רוטב הקרמל המלוח, ממיסים יחד את החמאה והסוכר החום על אש בינונית בסיר כבד. מוסיפים פנימה את השמנת הכבדה והוניל, תוך כדי טריפה או ערבוב קבוע. לאחר כשבע עד שמונה דקות, אתה אמור לראות שהתערובת הזו מתחילה להסמיך. מוסיפים את המלח הכשר, מנמיכים את האש לנמוכה ומקציפים עוד דקה-שתיים. ברגע שתסיר אותו מהאש, הוא יסמיך עוד יותר, ויהיה מושלם לזילוף מעל התפוחים הטריים שלך!

צ'יפס תפוחים אפויים

הכינו צ'יפס תפוחים אפויים כחטיף סתיו בריא!. westend61 / Getty Images

במיתולוגיה של מספר פנתיאון שונים, תפוחים נחשבים חזקים למדי . היוונים הקדמונים קשרו אותם עם יופי, פוריות וחוכמה. עבור העמים הנורדים, התפוח סימל את הנעורים. סיפורים קלטיים מחברים תפוחים לאלמוות. כיום, אולי אנחנו לא משתמשים בתפוחים לאף אחד מהדברים האלה (למרות שחלקנו כן), אבל התפוח הוא עדיין אחד הפירות הפופולריים ביותר של עונת הקציר של מבון .

מסוף הקיץ ועד אמצע הסתיו, תפוחים נמצאים בשפע בכל מקום. באזורים רבים, אתה יכול ללכת לבחור בעצמך, ולהביא הביתה בושל או שניים לעשות איתם כרצונך. אחת הדרכים הטובות והקלות ביותר להשתמש בתפוחים היא לחתוך, לתבל ולאפות אותם. צ'יפס תפוחים הם סופר פשוטים להכנה, והם יחזיקו מעמד לאורך שנים אם תאחסנו אותם בכלי אטום. לא רק זה, הם חלופת חטיף בריא לכל כך הרבה מהדברים האחרים שאנו נוטים לאכול על בסיס קבוע.

הנה מבחר של חמש דרכים קלות להכין שבבי תפוחים מיובשים. בואו נתחיל.

אתה תצטרך:

• 4 תפוחים (כמובן שאפשר להכין יותר, רק להכפיל או לשלש את התבלינים לפי הצורך)
• תבלינים (ראה למטה לשילובי מתכונים)

עבור כל המתכונים הללו, תצטרך לשטוף ולגרעין את התפוחים. לקלף אותם זה תלוי בך - אני אוהב את שלי כשהקליפות עדיין במקומן, אבל אם הילדים שלך לא יאכלו אותם עם קליפה, היפטר מזה! פורסים אותם דק, בעובי של בערך 1/8 אינץ'. אם יש לך פורס מנדולינה, השתמש בו. מחממים את התנור ל-225 מעלות.

• שבבי קינמון תפוחים : שלבו 2 כפות. קינמון טחון ו-¼ C. סוכר מגורען.
• צ'יפס תפוח מתובל : שלבו 1 כפית. קינמון טחון, 1 כפית. אגוז מוסקט, 1 כפית. הל טחון, 1 כפית. ציפורן טחון ו-1 כפית. ג'ינג'ר טחון. הוסף 1 כף. סוכר. לשילוב הזה יש טעם דומה לתה צ'אי.
• צ'יפס תפוחים מלוחים : שלבו 1 כף. שמיר מיובש, 1 כפית. אבקת בצל, 1 כפית. אורגנו מיובש, 1 כפית. בזיליקום מיובש, וכפית אחת. מלח.
• צ'יפס תפוחים ברביקיו : שלבו 1 כף. פפריקה, 1 כפית. אבקת צ'ילי, 1 כפית. אבקת בצל, 1 כפית. אבקת שום, 1 כפית. כמון, 1/2 כפית. אבקת חרדל מיובש, ו-1/4 כפית. פלפל שחור טחון.
• צ'יפס תפוח ראנץ' : ¼ C. חלב חמאה מיובש, 2 כפות. פטרוזיליה מיובשת, 1 כפית. אבקת בצל, 1 כפית. אבקת שום, ½ כפית. פלפל שחור גרוס, וחצי כפית. מלח. אם תרצו, הוסיפו פנימה גם כפית עירית מיובשת.

שים את התבלינים שלך, באיזה מהם אתה משתמש, בשקית רוכסן בגודל גלון. מוסיפים את פרוסות התפוחים, כמה בכל פעם, ומנערים את השקית כך שפרוסות התפוחים יהיו מצופות לחלוטין משני הצדדים. מורחים את פרוסות התפוחים בשכבה אחת על נייר אפייה - אני אוהב לרפד את שלי בנייר אפייה לניקוי קל. אופים אותם בין 2-3 שעות, הופכים אותם עם מרית לאחר כשעה.

זמן האפייה שלך ישתנה לפי מספר דברים, כולל כמה התנור שלך באמת מתחמם ועד כמה עסיסיים היו התפוחים מלכתחילה. לעסיסיים לוקח יותר זמן להתייבש. כשהתפוחים שלך פריכים, ונקרעים כשאתה מכופף אותם, אז הם סיימו לאפות. לאחר שהתפוחים שלך התקררו היטב, אחסן אותם בכלי אטום - הם יחזיקו מעמד זמן מה כך, אבל רוב הסיכויים שמשפחתך תאכל אותם הרבה לפני שהם מתקלקלים!

קציר תערובות חמאת צמחים

ערבבו מנה של חמאת קציר צמחים לחגיגות הסתיו שלכם. דייב קינג / דורלינג קינדרסלי / Getty Images

מתי עונת Mabon מתגלגלת , רובנו עדיין לקצור את עשבי התיבול שלנו מהגנים. למרות שאנו משתמשים בהם לעתים קרובות ביישומים קסומים, כדאי לזכור שאתה יכול לשלב אותם בתוכם בישול ומתכונים . אחד הדברים הקלים ביותר לעשות עם עשבי תיבול הוא לערבב אותם לתערובת חמאה. אתה יכול להפיץ את זה הלאה לחם טרי אפוי במהלך חג המאבון שלך או השתמש בו במתכונים האהובים עליך.

חשבו על כל עשבי התיבול הקסומים השונים שאתם משתמשים בהם על בסיס קבוע שיש להם גם יישומים קולינריים. האפשרויות הן כמעט אינסופיות! הנה חמש מתערובות חמאת עשבים קסומות האהובות עלי. הדרך הקלה ביותר להכין חמאה משלך משתמש במיקסר סטנד, כך כתובים ההוראות כאן, אבל אם אין לך אחד כזה, אתה יכול גם לשים אותו בצנצנת גדולה עם מכסה ולנער אותו. זה יכול להיות אינטנסיבי של עבודה וזמן רב, אז אל תהסס להפעיל את ילדיך אם תבחר בשיטת הצנצנת. המתכון הזה מייצר קילו שלם של חמאה, כמו גם כשתי כוסות חמאה (עוד על זה בדקה), אבל אתה יכול לערבב מנות קטנות יותר אם אתה צריך. בואו נתחיל!

רכיבים:

• 1 ליטר שמנת כבדה להקצפה
• ½ כפית מלח
• תערובת עשבי תיבול לבחירתך (ראה להלן)

זה הרבה יותר קל לעשות אם יש לך מיקסר סטנד, אבל זה גם הרבה יותר מבולגן. החלק בהכנת החמאה הוא די קל. יוצקים את השמנת הכבדה לקערת המיקסר, הוסיפו את המלח ולאחר מכן הגדר את התערובת על הרמה הנמוכה ביותר. הגבר בהדרגה את המהירות. הפעילו אותו לכמה דקות - בהתחלה זה ייראה כאילו כלום לא קורה, ואז זה ייראה שיש לכם קערה ענקית של קצפת. המשיכו את המיקסר לפעול, כי פתאום הקרם יתחיל להתגבש ולהיפרד מהנוזל.

החלק הצהוב והגושי הוא החמאה, והנוזל החלבי הלבנבן שנפרד ממנה הוא למעשה חלב. כאן זה נעשה מבולגן. כסו את המיקסר שלכם במגבת לפני שתתחילו, כי אחרת כל המטבח שלכם יהיה מכוסה בנתזי חלב. אני מדבר מניסיון בנושא.

ברגע שגושי החמאה נדבקים למשוט, אפשר לכבות את המיקסר. שפכו את החמאה לתוך מיכל (תוכלו להשתמש בו מאוחר יותר במתכונים אחרים!), וודאו שאתם מוציאים את כולה. אולי אפילו כדאי להניח מסננת או מסננת מעל צנצנת ולשפוך כך את החמאה. לאחר שהוצאתם את החלב, החזירו את החמאה לקערת המיקסר. כאן אתה הולך להוסיף את עשבי התיבול שלך. אלו הם חמישה מהשילובים האהובים עלי, אבל אתה יכול להתנסות ולנסות להכין בעצמך.

• לימון שום חמאת : הוסף ¼ C גרידת לימון מגוררת, 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה דק, 1 כפית. פלפל שחור גרוס, ו-4 שיני שום, קצוצות.
• חמאת שמיר : הוסף 1 C שמיר טרי קצוץ לחמאה שלך. אפשר גם לשלב את זה עם חמאת שום הלימון למעלה.
• חמאת עשבים מלוחים : שלבו כוס אחת כל אחד רוזמרין , טרגון ו מרווה , קצוץ דק.
• חרדל חריף וחמאת עירית : שלבו ½ C חרדל חריף עם ¼ C עירית קצוצה טרייה.
• חמאת דבש מתוקה : הוסף 1 ½ - 2 כוסות דבש , תלוי כמה מתוק אתה אוהב את החמאה שלך. זה ייתן לך חמאה ניתנת למריחה יותר מתערובות הצמחים, וזה נהדר על טוסט או עוגיות ארוחת בוקר.

לאחר שהוספתם את תערובות עשבי התיבול לבחירתכם, הפעילו שוב את המיקסר, בעוצמה הנמוכה ביותר, וערבבו אותו מספיק כדי שהעשבים יתערבבו היטב עם החמאה.

מוציאים את תערובת החמאה מקערת המיקסר. ארבעת השילובים הראשונים עובדים טוב מאוד אם אתה רוצה לעצב אותם לבולי עץ, כדורים או אפילו תבניות דקורטיביות. עם זאת, תערובת הדבש היא בדרך כלל רכה ודביקה מכדי לתת לה הרבה צורה, אז הכפי אותה לתוך הצנצנת או החרס האהוב עליך. חמאות הצמחים שלך יישמרו עד שבועיים במקרר.

מרק דלעת חמאה קלוי

הכינו מרק דלעת דשן לחגיגות המאבון שלכם. StockStudio / E+ / Getty Images

ניתן להכין מרק דלעת חמאה במגוון דרכים - תמצאו עשרות מתכונים שונים ברחבי האינטרנט - אבל זו דרך קלה לעשות זאת. המתכון הזה מאפשר לכם לרמות מעט, כי בעוד שקילוף וקיצוץ של דלעת גולמית יכולים להיות אינטנסיביים בעבודה, רבים מאיתנו אוהדים לעבוד בצורה חכמה יותר, לא קשה יותר - פשוט צולים את כל העניין ואז מוציאים את הקרביים כדי להכין את המרק. השיטה הזו עובדת ממש טוב.

זה אחד מאותם מתכונים שכדאי להכין מוקדם ביום, ולשים אותו בסיר על אש נמוכה. מכיוון שאתה משתמש בדלעת שכבר צלייה, אין צורך לבשל את הכל יתר על המידה, אבל הגדרת החרס שלך על רתיחה תעזור לחמם את כל שאר המרכיבים כך שהוא יהיה נחמד וקלוי עד שהארוחת ערב מתגלגלת. בנוסף, זה גורם לבית שלך להריח מדהים. בואו נתחיל!

רכיבים

• 1 דלעת חמאה גדולה
• חמאה (בערך חצי מקל, אבל השתמש בכמות או מעט ככל שתרצה)
• 1 בצל
• 2-3 שיני שום, קצוצות
• 2 C ציר ירקות
• 1 C רסק תפוחים
• 1 ג מים
• 1 C שמנת כבדה
• טָרִי רוזמרין
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הגעה

ראשית, צולים את הדלעת שלך. מחממים את התנור ל-375 וחותכים את הדלעת לאורך האמצע. שולפים את הזרעים והחוטים, כך שכל מה שנשאר זה הבשר. רואה את החלולים הקטנים שבהם הוצאת את הזרעים מכל חצי? שים את החמאה שם. לחילופין, אפשר להמיס את החמאה ולהבריש אותה על פני כל החלק הפנימי של הדלעת - כל אחת מהשיטות עובדת מצוין. שמים את שני החצאים, הצד החתוך כלפי מעלה, בתבנית אפייה ואופים כ-45 דקות.

בזמן שהדלעת שלך בתנור נצלה, אתה יכול להמשיך ולהתחיל את שאר המרק שלך. אם אתה רוצה להשתמש בסיר על הכיריים, הגדר אותו על נמוך, או עשה כמוני והשתמש בסיר חרס על ההגדרה הנמוכה ביותר. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, ומכניסים אותם לסיר עם השום, מרק הירקות, רסק התפוחים והשמנת הכבדה. מכסים את הסיר במכסה תוך כדי רתיחה.

לאחר שהדלעת שלך מוכנה, הניחו לה להתקרר כמה דקות, ואז גרפו את הבשר מהמרכז - הוא אמור להיות עדין רך עד עכשיו. מניחים את בשר הסקווש לתוך הבלנדר או הקוצץ וטוחנים אותו כך שיהיה חלק וקרמי - תלוי בגודל הבלנדר שלכם ובגודל הדלעת שלכם, ייתכן שתצטרכו לעשות זאת בקבוצות. זה בסדר לעשות את זה ככה. לאחר שריפת הדלעת, הוסיפו אותה לסיר המרק וערבבו בעדינות כדי שהכל יתמזג יחד.

משך הזמן שאתה משאיר את המרק שלך לרתוח תלוי לחלוטין - אם אתה עושה את זה על הכיריים, הקפד לערבב מדי פעם כדי שלא ישרף. אם אתה עושה את זה בקרוקפוט, אני אוהב לשחרר את שלי בערך ארבע שעות. כחצי שעה לפני שאתם מתכננים להגיש אותו, קצצו קצת רוזמרין טרי וערבבו אותו פנימה, כמו גם הוסיפו כמה מלח ופלפל שתרצו. אני בדרך כלל משתמש בכף מלח, כי זה באמת מוציא את הטעם של הדלעת כשאתה מתבל אותה היטב, אבל עשה מה שהחיך מעדיף. כמו כן, עם הפלפל, אני בדרך כלל מוסיף בערך כפית.

אם תרצו, קשטו עם כף קטנה של שמנת חמוצה וקצת בצל ירוק קצוץ. הגישו את זה בחגיגת Mabon שלכם עם א גוש גדול של לחם פריך , מנת הירקות האהובה עליך, או כל דבר אחר שאתה יכול לחשוב עליו!

הערה: שיטה חלופית היא משהו שאתה יכול לנסות אם יש לך בלנדר טבילה - במקום לטהר את הדלעת לפני הוספתה למרק, הוסיפו אותה ישירות ואז השתמשו בבלנדר טבילה כדי לטהר אותה בסיר המרק. נסה זאת ותראה איזו דרך מתאימה לך ביותר!

סוכריות באקאי

הכינו חבילה של באקי כדי לחגוג את הסתיו!. סטיבן דפולו / פליקר / Creative Commons (CC BY 2.0)

במערב התיכון, עץ הבאקי, אוaesculus glabra, פורח. זה חלק ממשפחת ערמוני הסוסים, ולמרות שהאגוזים רעילים לכל מי שאינו סנאי, מדובר במין מאוד פורה ושופע. האגוזים החומים הקטנים, שמתחילים לרדת בסוף אוגוסט, שימשו במשך שנים רבות בכמה מסורות של קסם עממי.

ה Buckeye קשורה לשגשוג ושפע . למה שלא תכין חבילה של סוכריות באקאי לאורחי מבון שלך, ותשתף את החברים שלך ברצונות שלך לקציר שופע? מתכון זה היה פופולרי באוהיו - מדינת באקאי - מאז שנות ה-20.

רכיבים

• צנצנת 16 גרם של חמאת בוטנים שמנת
• 1 קילו שקית סוכר קונדיטורים
• 1 ג' חמאה מקל, מרוככת
• 1 כפית וניל
• שקית 12 גרם של שוקולד צ'יפס לטבילה

כיוונים

מערבבים חמאת בוטנים, חמאה ווניל יחד וקרם עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף את הסוכר של הקונדיטורים מעט בכל פעם עד שהכל מעורבב פנימה. זה אמור לייצר בצק כבד ועבה. מגלגלים את זה לכדורים קטנים (קוטר סנטימטר אחד או פחות) ומניחים אותם על נייר שעווה. מצננים במקרר עד להתייצבות - אם הם מתחממים, הם נוטים להתרכך, כמו אלה שבתמונה למעלה.

ממיסים את השוקולד צ'יפס בסיר כפול על אש נמוכה. השתמשו בקיסם או בשיפוד במבוק כדי לטבול כל כדור חמאת בוטנים בשוקולד - הקפידו להשאיר מעט מחמאת הבוטנים בחלק העליון, כדי שתקבלו את המראה החום-שחור של באקאי אמיתי! מחזירים את הכדורים לנייר השעווה ומניחים להתקרר. שומרים בכלי אטום עד להגשה.

הדבר הגדול בסוכריות האלה הוא שבגלל שה-Buckye קשור לשגשוג ושפע, אתה יכול להשתמש בזה למטרות קסומות. כמוך לערבב ולערבב המרכיבים, מקד את כוונתך לשפע, כך שתוכל לחלוק אותו עם החברים והמשפחה שלך ב תִינוֹק או חגיגות שבת אחרות.