מתכונים קסומים לחג

ה מתכונים קסומים לחג הוא ספר נהדר לכל מי שמחפש להוסיף קצת קסם לחגיגות היול שלו. הספר מכיל מגוון מתכונים, ממאכלים מסורתיים ועד טוויסטים מודרניים. הוא כולל גם טיפים וטריקים מועילים כדי להפוך את חג החג שלך להצלחה. קל לעקוב אחר המתכונים והמרכיבים זמינים.

הספר מחולק לחלקים, כמו מנות עיקריות, קינוחים ומשקאות. כל חלק מכיל מגוון מתכונים, ממאכלים מסורתיים ועד טוויסטים מודרניים. קל לעקוב אחר המתכונים והמרכיבים זמינים. הספר כולל גם טיפים וטריקים מועילים כדי להפוך את חג החג שלך להצלחה.

ה מתכונים קסומים לחג הוא משאב נהדר לכל מי שמחפש להוסיף קצת קסם לחגיגות היול שלו. קל לעקוב אחר המתכונים והמרכיבים זמינים. הספר כולל גם טיפים וטריקים מועילים כדי להפוך את חג החג שלך להצלחה. בין אם אתם מחפשים מאכל מסורתי או טוויסט מודרני, בספר הזה יש משהו לכולם.

בסך הכל, ה מתכונים קסומים לחג הוא משאב נהדר לכל מי שמחפש להוסיף קצת קסם לחגיגות היול שלו. קל לעקוב אחר המתכונים והמרכיבים זמינים. הספר כולל גם טיפים וטריקים מועילים כדי להפוך את חג החג שלך להצלחה. בין אם אתם מחפשים מאכל מסורתי או טוויסט מודרני, בספר הזה יש משהו לכולם.

החגים הם תקופה שבה מחליפים מתכונים ומכינים ארוחות טעימות, ו האחד ללא יוצא מן הכלל. חגיגת אמצע החורף המתוארכת למאות שנים, יום חג היא העונה לבילוי עם חברים ובני משפחה, והאוכל לרוב תופס את מרכז הבמה במפגשים אלה. בין אם אתם מתכננים סיר של וסייל, מגלף בול עץ יול שוקולד או מרק מלוח, זו תקופה נהדרת בשנה לעשות קצת קסם במטבח שלכם.

פודינג שזיפים יול

אומרים שפודינג שזיפים יול מביא מזל טוב. פיטר דאזלי / בנק תמונות / Getty Images

פודינג שזיפים לשנה החדשה הוא מצרך של חגים רבים חגים , אבל זה יותר מסתם קינוח טעים. זה גם מסמל מזל טוב והצלחה בשנה הקרובה, הסיבה המושלמת להתפנק. מעניין, ה פודינג למעשה אינו מכיל שזיפים. הוא קיבל את שמו מכיוון שבמהלך המאה ה-17, המילה 'שזיף' הייתה מונח מושך לפירות יבשים כמו צימוקים ושזיפים מיובשים, ששימשו בפודינג.

לפני כן, מאכלים מימי הביניים כגון דאף שזיפים ועוגת שזיפים נעשו עם שזיפים ממש. אבל ה'פודינג' הזה היה שונה מאוד ממה המודרני טבחים אמריקאים תארו לעצמכם כשהם חושבים על האוכל. פודינג שזיפים אינו נוזלי אלא יותר עוגה שומנית שהוכנה באופן מסורתי עם סוטה, רוויה בברנדי, עטופה בבד, ולאחר מכן מאודה או מבושלת.

הפודינג הוכן בדרך כלל מספר שבועות לפני חג המולד, לעתים קרובות ביום ראשון שלפני האדוונט, שנודע כ-Stir-Up Sunday. במהלך הזמן הזה, כל אחד מבני הבית ערבב את תערובת הפודינג. כשכל אדם בחש את הבלילה הכבדה, הם ביקשו משאלה לשנה הקרובה.

כמו כן, כאשר נאפה הפודינג, התערבבו אסימונים קטנטנים בבלילה ונאמר שהם מביאים מזל למי שמצא אותם בפרוסה שלהם. זה הניח, כמובן, שהאדם לא שבר שן בזמן שנגס במטבע שישה פני או נחנק מאצבעון כסף.

הפודינג הוגש בפאר ונסיבות, מחיאות כפיים, והרבה להבות אם אפשר, הודות לדיבוק ליברלי עם עוד יותר ברנדי לפני שהובא לשולחן.

לבשל את הפודינג שלך בכוונה

כשאתה מערבב את הבלילה שלך, דמיינו את כוונתכם. הפנה אנרגיה לתוך הפודינג, תוך התמקדות בבריאות, שגשוג ומזל טוב בשנה החדשה הקרובה. אבל שימו לב למה שאתם אופים בבלילה שלכם. זה לא רעיון רע לעטוף כל אסימונים בנייר אלומיניום כדי שיהיה קל יותר למצוא אותם כשאנשים נוגסים בפודינג שלהם. אתה יכול לאסוף אסימוני כסף קטנים בחנויות יצירה רבות. לסמליות, נסה כמה מהאפשרויות הבאות:

• לשגשוג, מטבע כסף
• לנישואין או לזוגיות ארוכת טווח, טבעת
• עבור יצירתיות, אצבעון (בעבר, הוא ייצג ספונטניות)
• למזל, עצם משאלת כסף

(טיפ בטיחות: הקפד להשתמש רק באסימוני כסף - מטבעות מודרניים מכילים סגסוגות שעלולות להזיק כאשר נאפים לתוך מוצר מזון!)

מרק סאן קינג מלוח

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

אתה יכול להכין סיר שלם מלא במרק הזה או להקטין את המידות כדי ליצור אצווה קטנה יותר במידת הצורך. הוא נטול גלוטן, ואתה יכול להחליף את החמאה בשמן זית אם אתה מעדיף להימנע ממוצרי חלב.

רכיבים

• 3 כפות. חמאה (השתמש בחמאה אמיתית, לא במרגרינה)
• 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
• 1 שאלוט, חתוך לקוביות
• 4 שיני שום, מהודקות וקצוצות
• 3 ליטר עגבניות, קלופות, זרעו ומרוסקות (אם עגבניות לא עוונות, השתמש בארבע פחיות גדולות של רסק עגבניות)
• 1 קופסת מרק ירקות
• 1 כוס מיץ תפוזים, ללא עיסת
• כמה ענפי רוזמרין
• מלח ופלפל

1. מטגנים את הבצל, השום והשאלוט בחמאה על אש נמוכה. מבשלים אותם עד שהם מתחילים להתקרמל ואז מסירים מהאש.
2. יוצקים את העגבניות לסיר 5 ליטר חרס. מוסיפים את מרק הירקות ומיץ התפוזים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מקפלים פנימה את הבצל, השום והשאלוט. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מניחים להתבשל על אש נמוכה כשמונה שעות.
4. כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר, הוסיפו את הרוזמרין כשעתיים לפני שאתם רוצים לאכול. אם מכניסים את הרוזמרין מוקדם מדי, הוא נוטה לאבד מעט מהאדמה שלו בזמן הבישול. מוסיפים מלח ופלפל, לפי הטעם.

ספגטי סקווש אפוי

ספגטי סקווש הוא תחליף נהדר לפסטה במנות יול שלך. בריאן הגיווארה / Photolibrary / Getty Images

למרות העובדה שהסקווש מגיע לשיא בסביבות נובמבר, בדרך כלל תוכלו למצוא כמה נחמדים זמינים עד לחג יולי. הירק הרב-תכליתי הזה הוא תחליף מושלם לפסטה וטעמו הרבה יותר עשיר; רק להוסיף חמאה ושום. דלעת ספגטי היא תוספת נהדרת לתפריט החג שלך!

רכיבים

• 1 דלעת ספגטי
• 1 מקל חמאה
• 2 עד 4 שיני שום, לפי הטעם
• 1/4 כוס גבינת פרמזן טרייה מגוררת
• 1 כפית. של בזיליקום
• 1 כפית. של אורגנו
• קורט מלח ופלפל

1. מחממים את התנור ל-350 F. חוצים את הדלעת לשניים לאורכה, ומוציאים את הגרעינים. אל תדאג אם יש שם עדיין כמה פיסות עיסה חוטיות.
2. חוצים את מקל החמאה לשניים לאורכו, ומניחים חצי בכל חצי של הדלעת. מניחים את שני חצאי הדלעת בתבנית אפייה.
3. מפזרים את החלק העליון בגבינת פרמזן, בזיליקום, אורגנו ומלח ופלפל. אופים במשך שעה, ולאחר מכן בודקים אם הדלעת התרככה עדיין.
4. אם זה עדיין נראה יציב, תן לזה עוד 15 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. גרפו את החוטים דמויי הספגטי ותיהנו כתוספת או כארוחה!

קדרת סאנשיין מחבת

KathyDewar / Getty Images

אם בא לך לחגוג את היפוך החורף עם ארוחת בוקר גדולה, נסה את מנת קדרת ארוחת הבוקר הזו; הוא מלא בביצים צהובות שטופות שמש, נקניקיות מלוחות וכל מיני דברים טובים אחרים. כשהשמש זורחת בבוקר חג החג, אין דבר שדומה לזה.

תבשיל הקדירה שטוף השמש הזה מלא בדברים טובים, אבל אם אתם צמחונים, החליפו משהו אחר בנקניק או השאירו את הבשר בחוץ. זה טעים עם ביסקוויטים חמים ורוטב.

רכיבים

• 2 כפות. חמאה (השתמשו בדברים הטובים, לא במרגרינה)
• 1/2 כוס פטריות שיטאקי, קצוצות
• 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
• 2 כוסות תפוחי אדמה חשובין בסגנון דרומי, מופשרים
• 6 ביצים, טרופים
• 2 כוסות נקניק, שחומה
• 2 כוסות גבינת צ'דר, מגורדת
• רוזמרין טרי ומרווה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס גבינת אסיאגו, מגוררת
• 1 בצל ירוק, קצוץ
• 1 עגבנייה קטנה, חתוכה לקוביות

1. מחממים את התנור ל-350 F. מחממים את החמאה במחבת טפלון גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הפטריות והבצל, מטגנים עד שהם אטומים.
3. מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים עד להשחמה, תוך ערבוב מדי פעם.
4. בתבנית מרוח בחמאה או משומן, מפזרים את תערובת תפוחי האדמה לכיסוי אחיד בתחתית.
5. מערבבים את הביצים, הנקניק, הגבינה, עשבי התיבול, המלח והפלפל יחד בקערה קטנה, ואז יוצקים על תפוחי אדמה.
6. אופים בתנור בחום של 350 F במשך כ-30 דקות. כעשר דקות לתוך זמן האפייה, מפזרים מעל את גבינת אסיאגו.
7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר עשר דקות לפני ההגשה. להגשה, מגישים לצלחות ומקשטים בבצל ירוק או עגבניות.

פאדג' מנטה יול אלוהי

קירק מאסטין / Getty Images

רבים מאיתנו יסכימו שפאדג' הוא האוכל של האלים, אבל מה שרוב האנשים לא מבינים הוא שקל להכין אותו. הקציפו מנה של מעדן הנענע הזה תוך דקות ספורות, ואז שתפו עם אורחי החג שלכם - או שמרו הכל לעצמכם!

האם ידעת שהשם המדעי לשוקולד הוא תאוברמה קקאו, שפירושו 'מזון אלוהיים'? המתכון הזה כל כך קל שאתה יכול להכין אותו במיקרוגל שלך, ולשמור אותו בהישג יד למקרה שהחברה תקפוץ במהלך חגיגות החג שלך. אם לפרספונה הייתה חלק מהאמברוזיה הזו מחכה לה מעל פני הקרקע, היא הייתה חוזרת מהעולם התחתון הרבה יותר מוקדם.

רכיבים

• 16 אונקיות. שוקולד בייקר'ס חצי מתוק
• פחית 14 אונקיות חלב מרוכז ממותק (לא אידוי)
• 1 כף. חמאה (השתמש בחמאה, לא במרגרינה)
• 2 עד 3 טיפות תמצית מנטה

1. מניחים את השוקולד והחמאה בקערה המתאימה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל עד שהשוקולד מתחיל להתרכך, אבל אל תכניסי למיקרוגל יותר מדי זמן או שהשוקולד שלך ישרף.
2. לאחר שהחמאה והשוקולד נמסו, מערבבים אותם יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את החלב המרוכז, ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את טיפות תמצית הנענע.
5. מרפדים תבנית בגודל 8 x 8 אינץ' בנייר אלומיניום ולאחר מכן מחמאה קלות את נייר הכסף.
6. מורחים את תערובת הפאדג' לתוך המחבת באופן שווה. מקררים עד להתקררות, בדרך כלל כשעה.
7. לאחר שהפאדג' התקשה, מסירים אותו מהתבנית ומנייר הכסף וחותכים אותו לחתיכות. שומרים בכלי אטום עד שהכל נעלם. אם אתה לא חובב מנטה גדול, אתה יכול להכין פאדג' רגיל על ידי ביטול תמצית הטעמים או לנסות טעמים שונים במקום.

הכינו יומן יול שוקולד

StockFood / Getty Images

ה יומן יול הוא תכונה מסורתית של רוב חגיגות היפוך החורף. בנוסף להכנת אחד שאתה יכול לשרוף באח שלך, למה לא להקציף אחד שוקולדי טעים לקינוח? הקינוח הסופר-קל הזה משתמש במתכון העוגה האהוב עליכם כבסיס וניתן להרכיב אותו מבעוד מועד לארוחת החגיגה שלכם. מצננים לילה לחתוך קל למחרת.

רכיבים

• מתכון עוגת השוקולד האהוב עליך, מוכן
• 1 כוס שמנת להקצפה
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 2 כפיות. גרגירי קפה נמס
• 1 חמאה מקל
• 16 אונקיות. שוקולד אפייה חצי מתוק
• 2/3 כוס שמנת כבדה
• סוכריות ג'לי עלי נענע
• חריף קינמון אדום
• מיני מרשמלו ונשיקות שוקולד (לא חובה)

1. הכן את העוגה לפי ההוראות במתכון העוגה שלך, וכן, אתה יכול להשתמש בתערובת. מרפדים תבנית בנייר אפייה, יוצקים את הבלילה על הנייר ומורחים עד שהיא מגיעה לקצוות.
2. אופים בחום של 350 F במשך כ-20 דקות, או עד שהעוגה יציבה וקפיצית. רק הקפידו לא לאפות אותו יותר מדי!
3. הניחו לעוגה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות, ואז הופכים אותה על מגבת בד מאובקת באבקת סוכר.
4. מקלפים את נייר הפרגמנט. מגלגלים את העוגה בתוך מגבת הבד, החל מאחד הצדדים הקצרים. הניחו לעוגה המגולגלת להתקרר לחלוטין על רשת.
5. בזמן שהעוגה מתקררת מערבבים את המילוי. התערובת הספציפית הזו היא זן בטעם קפה המותאם ממתכון טירמיסו, אבל אפשר להחליף את הקפה בקקאו אם אתם מעדיפים יותר שוקולד. מערבבים את הקצפת, אבקת הסוכר וגרגרי הקפה יחד ליצירת המילוי. מצננים עד שהוא סמיך ויציב.
6. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, פורסים בעדינות את העוגה מהמגבת. מסירים את המגבת ומורחים את המילוי על צד אחד של העוגה, תוך עצירת חצי סנטימטר מהקצה. מגלגלים את העוגה בחזרה; זה אמור להיות קל מכיוון שהוא התקרר בצורה מגולגלת. מניחים את העוגה על צלחת הגשה ומניחים להתקרר במשך כמה שעות.
7. להכנת הציפוי, ממיסים את החמאה בסיר כפול ואז מוסיפים את השוקולד. לאחר שהשוקולד נמס כולו, מערבבים פנימה את השמנת הכבדה. נותנים לציפוי לשבת בטמפרטורת החדר עד שהוא מעט סמיך.
8. מורחים על העוגה, מכסים את כל הגליל, ואז גררו מזלג דרך הציפוי כדי ליצור מראה דמוי קליפת עץ בעץ.
9. הוסף כמה עלי נענע וחוט אדום כדי ליצור אשכולות של חוטנית על בול העץ. אם תרצו להוסיף 'פטריות' ליומן שלכם, תקעו קיסם דרך מרשמלו מיניאטורי ואז תקעו אותו לצד השטוח של נשיקת שוקולד. חתוך את החלק המחודד של הנשיקה, ותהיה לך פטריה קטנה. השתמש בקיסם כדי להדביק אותם על גבי היומן שלך.
10. אם אתם לא מתכוונים להגיש מיד, עוטפים את העוגה בניילון רופף ומכניסים למקרר ללילה. מניחים לעוגה לשבת בחוץ כשעה לפני שפורסים.

לחלוט סיר של וסייל

אלנה וסלובה/מומנט/Getty Images

וסייל הייתה במקור מילה שנועדה לברך או להצדיע למישהו - קבוצות ילכו לצאת לשיט בערבים קרים , וכשהם התקרבו לדלת היו מציעים ספל סיידר חמים או אייל. עם השנים, המסורת התפתחה וכללה ערבוב ביצים עם אלכוהול ועידוד היבולים כדי להבטיח פוריות. אמנם המתכון הזה לא כולל ביצים, אבל הוא בהחלט טוב, והוא גורם לבית שלך להריח יפה לחג!

רכיבים

• 1 ליטר סיידר תפוחים
• 2 כוס מיץ חמוציות
• 1/2 כוס דבש
• 1/2 כוס סוכר
• 2 תפוזים
• ציפורן שלמות
• 1 תפוח, קלוף וחתוך לקוביות
• פלפל אנגלי
• ג'ינג'ר
• אגוז מוסקט
• 3 מקלות קינמון (או 3 כפות קינמון טחון)
• 1/2 עד 1 כוס ברנדי (לא חובה)

1. הגדר את ה-crockpot שלך להגדרה הנמוכה יותר, ושפך פנימה סיידר תפוחים, מיץ חמוציות, דבש וסוכר, וערבב בזהירות. כשהיא מתחממת, מערבבים כדי שהדבש והסוכר יתמוססו.
2. חוצים את התפוזים בציפורן ומניחים בסיר (הם יצופו).
3. הוסף את קוביות התפוח ופלפל אנגלי, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט לפי הטעם, בדרך כלל, כמה כפות כל אחת זה מספיק.
4. חוצים את מקלות הקינמון לשניים ומוסיפים גם אותם.
5. מכסים את הסיר ומניחים להתבשל עד ארבע שעות על אש נמוכה.
6. כחצי שעה לפני ההגשה, הוסיפו את הברנדי אם תבחרו להשתמש בו.

רום חם בחמאה

הכינו סיר של רום חם בחמאה לחגיגות החורף שלכם. אולפני ארמסטרונג / ספריית תמונות / Getty

כוס חמימה של רום בחמאה בליל חורף קריר יכולה באמת להכות במקום, והמתכון הזה הוא סופר קל להכנה. השאירו את הרום בחוץ אם תרצו, ותן אותו לילדיכם לפני שהם פוגעים בשק בחג החג!

רום עם חמאה היה מתכון פופולרי באמריקה הקולוניאלית, וקל להבין מדוע: הוא מצוין. אתה יכול לחלוט את זה בקרוקפוט שלך, לצקת ספל גדול ונחמד ולשבת ליד המדורה בערב חורפי קריר. זה המשקה החם המושלם לחגיגות החג שלך. אם תשאירו את הרום, גם הילדים שלכם יוכלו ליהנות ממנו.

רכיבים

• 2 ליטר מיץ תפוחים
• 2 כוסות סוכר חום ארוז היטב
• 1 חמאה מקל (השתמש בחומר האמיתי, לא במרגרינה)
• 3 כפות. קינמון
• 1 כפית. ציפורן טחון
• 1 כפית. אגוז מוסקט
• 2 כוסות הרום האהוב עליך
• ציפוי קינוח מוקצף בקירור
• מקלות קינמון ואגוז מוסקט לקישוט

1. מחממים בסיר את מיץ התפוחים והסוכר החום.
2. מוסיפים את החמאה (חותכים את המקל לקוביות לפני שמכניסים אותו לשם, כך שהוא יימס מהר יותר). מערבבים עד שהחמאה נמסה.
3. מוסיפים את התבלינים ואת הרום. מכסים את הסיר ומניחים לרתיחה נמוכה עד ארבע שעות.
4. מצקת לספלים להגשה. מעל כל אחד מהם כף תוספת מוקצפת ומקל קינמון.
5. מפזרים מעט אגוז מוסקט.